Сезонные рецепты:
Вишня, Окрошка,
Холодные супы, Квас,
Варенья, Заготовки

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Кекс "Полено"

Кекс "Полено"

Galina.budanova

07.02.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Кекс "Полено" — это потрясающе вкусный мандариновый кекс, который я пеку каждый год на зимние праздники. У него праздничный вид и вкус, охотно делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Кекс "Полено" — отличный десерт для зимних праздников. У него потрясающий вкус и живописный вид. Обязательно приготовьте его, я просто настаиваю на этом! Рецепт очень простой, пошаговые рекомендации помогут в приготовлении.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Кексы

Состав / Ингредиенты:

Мандарины 2 штуки
Сухофрукты, цукаты 150 грамм (изюм, курага, инжир, вяленая клюква)
Мука пшеничная 150 грамм
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Коньяк 2 ст. ложки
Яйцо 3 штуки
Масло сливочное 260 грамм (170 грамм — в тесто, 10 грамм — для обжарки фруктов, 80 грамм — в ганаш)
Сахар 140 грамм (125 грамм — в тесто, 15 грамм — для обжарки мандаринов)
Соль 1 щепотка
Смесь специй 1 ч. ложка (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех)
Шоколад темный 80 грамм (горький)
Сгущенное молоко 50 грамм

Количество порций 12

Как приготовить "Кекс "Полено""

Подготовьте ингредиенты.

Заранее разберите на дольки 2 мандарина и слегка подсушите его, в течение часа.

Сухофрукты порежьте на небольшие кусочки, можно добавить кожуру мандаринов, залейте 2 ст. ложками коньяка.

В сковороду выложите 10-15 грамм сливочного масла и чайную ложку сахара, обжарьте (карамелизируйте) мандарины, уберите их на тарелку.

В эту же сковороду всыпьте сухофрукты и слегка обжарьте до испарения паров коньяка.

Взбейте 170 грамм мягкого сливочного масла и 125 грамм сахара.

По одному вбейте яйца, вмешивая по отдельности каждое яйцо.

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль, специи, разрыхлитель.

Всыпьте муку в масляно-яичную смесь, замесите тесто.

Вмешайте в тесто сухофрукты.

Выложите 1/3 теста в форму для запекания, выложите ряд мандариновых долек, слой теста, слой мандаринов.

Последним слоем будет тесто. Выпекайте кекс в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Достаньте готовый кекс из формы, переверните, охладите до комнатной температуры.

Для приготовления шоколадного ганаша приготовьте сливочное масло, сгущенное молоко и шоколад.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, добавьте в него сгущенное молоко, смешайте.

Вмешайте в шоколадную смесь сливочное масло, охладите под пленкой.

Перед нанесением ганаша на кекс взбейте его.

Нанесите шоколадный ганаш на кекс, создайте неровности, имитирующие кору дерева, это можно сделать с помощью вилки. Присыпьте слегка местами какао-порошком, сахарной пудрой, воткните небольшие еловые веточки или веточка розмарина, украсьте ягодами. Шикарный праздничный кекс "Полено" никого не оставит равнодушным! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Кекс "Полено"