Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Каурдак

Каурдак

Приготовил : Оксана Горшкова

28.07.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!

Описание приготовления:

Конечно, картошка с мясом – достаточно привычная еда, но нюансы решают все! Помимо ярких ароматных восточных пряностей – зиры, кориандра, острого перца – в узбекском варианте каурдака используют баранину. Мясо должно быть с жирком и с косточками – тогда блюдо получится наваристым и ароматным. Отлично подходят ребрышки. Много мяса, картошки и лука...

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Картофель

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

География кухни: Узбекская / Восточная

Диета: Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты

Состав / Ингредиенты:

Баранина 1 Килограмм (ребра, лопатка, грудинка)
Лук репчатый 2-3 Штук
Морковь 3 Штуки (молодая, если крупная-меньше)
Картофель 1 Килограмм
Чеснок 4 Зубчика
Масло растительное 3 Ст. ложки
Смесь пряностей 1,5 - 2 Ст. ложки (кориандр в зернах, паприка, базилик, зира, черный перец, сушеная зелень кинзы)
Перец острый По вкусу (красный молотый и стручок горького)

Количество порций 3

Калорийность

113 ккал

Калорийность

1 г

Белки

9 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Каурдак"

Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.

Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.

Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.

Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.

Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.