Рецепты на Новый Год
Блюда на Год Змеи 2025
А также, Новогодние: Салаты, Закуски, Горячее

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Католический кулич

Католический кулич

Приготовил : Sigma002

08.04.2020
Время приготовления: 9 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Католическая Пасха во многом схожа с Православной, но также существуют отличия. На Православную Пасху принято печь высокие, цельные куличи. На Католическую существует масса вариантов. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо следовать рецептуре, поддерживать оптимальный температурный режим для подхода теста. При приготовлении выпечки учитывайте особенности своей духовки.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Мука / Дрожжи

Блюдо: Выпечка

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 130 Грамм (50 мл. — в опару, 80 мл. — в тесто)
Дрожжи 6 Грамм (свежие)
Мука пшеничная 350 Грамм (высший сорт, 50 грамм — в опару, 300 грамм — в тесто)
Сахар 80 Грамм (в тесто, плюс 1 ч.л. — в опару)
Яйцо 2 Штуки
Масло сливочное 60 Грамм
Соль 6 Грамм
Цукаты 50-80 Грамм (любые)
Миндаль 20 Грамм (очищенный)
Сахарная пудра 4 Ст. ложки (с горкой)
Лимонный сок 0,5-1 Ст. ложки

Количество порций 6

Калорийность

325 ккал

Калорийность

8 г

Белки

8 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Католический кулич"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В 50 мл. молока смешайте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешайте.

Перелейте дрожжевую смесь в чашу, добавьте 50 грамм муки и размешайте.

Закройте чашу полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте для подъема.

По истечении времени опара заметно увеличится.

К опаре добавьте муку (300 грамм), сахар (80 грамм), молоко ( 80 мл.), 1 яйцо и 1 желток. Начните замешивать тесто с помощью лопатки.

Когда тесто объединится в однородную массу, добавьте мягкое масло и цукаты.

Возьмите миксер и насадки "крюки". Замешивайте тесто с помощью миксера.

Полученное тесто имеет слегка липкую консистенцию. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час 30 минут.

По прошествии времени тесто увеличится и готово к разделке.

Рабочую поверхность присыпьте мукой (ориентировочно 1-2 ст.л.). Переложите тесто и раскатайте скалкой или распределите руками. Толщина пласта около 1,5-2 см.

Далее один край теста подтяните к середине пласта.

Подтяните второй край теста и накройте сверху.

Повторите процесс с противоположными концами, таким образом получится "книжка".

Переверните тесто швом вниз. Накройте сверху чашей и оставьте на 40 минут.

По истечении времени снимите чашу. Тесто увеличится в 2 раза.

Возьмите форму для кекса с отверстием и обильно смажьте сливочным маслом. Возьмите тесто, и посередине проделайте отверстие. Перенесите в форму, накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут для подъема. После разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте кулич выпекаться на 15 минут. После огонь уменьшите до 165 градусов и выпекайте 25-30 минут.