Главная / Каталог рецептов / Закуски / Карпаччо / Карпаччо

Карпаччо

Приготовил : Даша Петрова

29.07.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Расскажу вам, как приготовить карпаччо — изысканное итальянское блюдо, которое уж наверняка сведет всех ваших домочадцев с ума, как только они попробуют это невероятное мясное угощение! Вкусно!

Описание приготовления:

Хочу вам рассказать, как приготовить карпаччо в домашних условиях. Вкусно и сытно, а уж как изысканно, какие тонкие переливы вкуса вам предстоит почувствовать…это даже словами не передать, нужно только пробовать! Такое блюдо, конечно, не на каждый день, но всем рекомендую его для особых случаев: перед ним будет невозможно устоять!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Карпаччо

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Говяжья вырезка 2 Килограмма
Чеснок 4 Зубчика
Розмарин 1 Ст. ложка
Тимьян 1 Ст. ложка
Лук репчатый 1 Ст. ложка (измельченный)
Итальянские травы 1 Ст. ложка
Перец чили 1 Чайная ложка (сушеный, хлопьями)
Дижонская горчица 1 Чайная ложка
Бальзамический уксус 1 Чайная ложка
Лимонный сок 1 Чайная ложка
Масло оливковое 0.5 Стакана
Петрушка 0.5 Пучка

Количество порций 5

Как приготовить "Карпаччо"

1. Смешаем для начала очень мелко измельченные петрушку, 2 зубчика чеснока, розмарин, тимьян, лук, итальянские травы и соль, Этой смесью натираем мясо, и пусть постоит в таком виде два часа в холодильнике. Дальше еще два часа пусть стоит вне холодильника. Отдельно смешаем оливковое масло, хлопья чили, оставшийся чеснок и немного специй по вкусу. Этой смесью смажем мясо, чтобы "приклеить" к нему зеленую корочку окончательно.

2. Теперь отдельно смешаем соус: горчицу, лимонный сок, уксус, соль и перец. Этим соусом сбрызнем мясо, но оставим немного и для подачи на стол.

3. На сковороде начинаем обжаривать мясо. Жарить долго не стоит (всего лишь по 1-2 минуты с каждой стороны), в общей сложности не больше пяти минут на раскаленной сковороде.