Розовые кальмары
Кальмары по-пекински
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления кальмаров с луком, огурцом имбирем и чесноком.
Описание приготовления:
Кальмары по-пекински – деликатесное блюдо, подающееся во многих пекинских ресторанах.Приготовление:
Выложить кальмара в миску, залить холодной водой и замочить на 1 час. Промыть кальмара и снять с него поверхностную пленку. Выложить кальмара на разделочную доску и нарезать на кусочки размером 2Х4 см. В кастрюле довести воду до кипения. Выложить в кастрюлю кальмара. Когда кусочки кальмара завернутся, достать их из кипятка.
Смешать нарезанный лук, имбирь, чеснок, огурец, соль, коньяк и крахмал, разведенный в бульоне. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить кальмара и обжарить. Выложить на тарелку. Добавить в сковороду имбирную смесь, довести до кипения. Добавить кусочки кальмара, перемешать, чтобы они равномерно покрылись подливкой, и сразу же вынуть. Подавать кальмара с подливкой.
Состав / Ингредиенты:
- Свежие кальмары 250 грамм
- Растительное масло 500 грамм
- Луковица 1 штука
- Свежий имбирь 10 грамм
- Головка чеснока 1 штука
- Соль 10 грамм
- Крахмал 1 ст. ложка
- Коньяк 1 ст. ложка
- Огурец 15 грамм
- Бульон 50 грамм
Количество порций
2
Оценить рецепт Кальмары по-пекински
4.2
12
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Александра
19.11.2012 13:08
Главная ошибка европейских поваров - нельзя кипятить морепродукты вообще - они становятся жёсткими, теряют сочность. Китайцы, корейцы, японцы готовят кальмар так: в холодную воду кладут кальмар 2:1 /т.е. кальмара меньше воды в 2 раза, чтобы плавал/, на среднем огне нагревать до тех пор, пока вода не побелеет /это где-то 70-80 градусов/, затем снять с огня и дать постоять, пока не охладится, в общем-то кальмар готов. Можно добавить соус и подавать, можно обжарить, но не более 1-2 минут на очень сильном огне.
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов