Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Кабачковая икра "Царевна"

Кабачковая икра "Царевна"

AlenaPrika

28.07.2020
Время приготовления: 50 мин

Безумно вкусная и аппетитная икра "Царевна" — лучшая заготовка в летний сезон из помидоров и кабачков! Обязательно приготовьте ее, чтобы насладиться таким ароматным блюдом в зимний период.

Описание приготовления:

Яркая, красочная и очень вкусная кабачковая игра готовится не более 40-50 минут. Главное, во время ее пюрирования пропарить банки и крышки, так как пюрированная масса может подгореть при долгом тушении. Уксус добавляйте обязательно, иначе заготовка может "выстрелить".

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1-2 штук
Кабачок 3 штуки (молодой)
Помидор 700 грамм
Чеснок 3-4 зубчиков
Соль 0,5 ч. ложки
Масло растительное 50 мл
Лук красный 1 штука
Перец черный молотый 2 щепотки
Лавровый лист 2-3 штук
Вода горячая 1 стакан
Уксус 6% 25 мл

Количество порций 2

Как приготовить "Кабачковая икра "Царевна""

Подготовьте указанные ингредиенты. Красный лук можете заменить репчатым, но не зеленым!

Очистите от кожуры морковь и лук, промойте. С кабачков срежьте хвостики, промойте их вместе с помидорами в воде. Нарежьте кабачки средними кубиками и высыпьте их в казан или другую емкость с антипригарным дном. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь.

Точно так же нарежьте красный лук, по желанию заменив его репчатым.

Влейте горячую воду и потушите овощные нарезки примерно 15-20 минут до мягкости.

Разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке, удаляя кожуру. Добавьте томатную массу в казан.

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость, предварительно промыв. Влейте уксус и масло, всыпьте соль и молотый черный перец.

Перемешайте содержимое емкости и тушите его примерно 20 минут.

После чего измельчите погружным блендером или в емкости кухонного комбайна до однородности. Снова поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения (бульканья массы). В это же время ошпарьте банки и крышки кипятком.