Подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте кабачки на бочонки, высотой примерно 3 см. Аккуратно при помощи ложечки извлеките мякоть, не вынимая донышко, чтобы получились своеобразные стаканчики.
Отварите кабачки в течение 2-3 минут и откиньте на сито или дуршлаг.
Мякоть кабачков мелко порубите ножом, я беру примерно половину.
Добавьте к мякоти нарезанный мелкими кубиками помидор.
Добавьте сюда же тертую на крупной терке брынзу, рубленую зелень, сметану, соль и перец по вкусу.
Хорошо все перемешайте. Начинка готова.
Плотно начините готовой начинкой все кабачки и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Кабачки фаршированные брынзой готовы. Приятного аппетита!