Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножек

Приготовил : Giggs

06.12.2013
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Любимое праздничное (и не только праздничное) блюдо - холодец из свиных ножек. Благодаря свиным ножкам холодец отлично застывает, он крепкий, прекрасно режется на кусочки. Пробуйте!

Описание приготовления:

Для холодца тщательно вымойте мясо. Особенное внимание уделите ножкам. Их нужно как следую вымочить, потом ножом поскрести от налёта, от жира и грязи, чтобы бульон быть чистым и ароматным. Варите холодец не менее 4 часов. Отделите мясо от костей, залейте бульоном и остудите в холодильнике.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество / Праздничный обед / Семейный ужин / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски / Холодец

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свиные ножки 2 Штуки (крупные)
Окорочок куриный 1 Штука
Крыло куриное 2-3 Штук
Лук 1 Штука
Чеснок 2-3 Зубчиков
Лавровый лист 1-2 Штук
Перец горошком черный 3-5 Штук
Соль По вкусу
Вода 1 Литр (приблизительно)

Количество порций 4

Как приготовить "Холодец из свиных ножек"

Приготовьте продукты для холодца. Количество воды указано приблизительно, важно, чтобы вода только покрыла мясо полностью. Вымойте тщательно все мясо. Свиные ножки замочите на часик в воде, потом поскребите ножом, чтобы ножки были чистые, без налета и грязи.

Сложите в кастрюлю мясо, очищенную луковицу (целиком или порезанную на 4 части). Специи пока класть не нужно, они добавляются в конце варки.

Залейте мясо водой, чтобы оно было полностью покрыто +1 см. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите на очень медленном огне 4 часа.

Через 4 часа нужно посолить и добавить специи, перемешать.

Осторожно шумовкой достаньте все мясо из холодца, отделите его от костей. Бульон проварите 10 минут со специями. Отцедите. Добавьте чеснок.

Разложите мясо по глубоким тарелочкам, формочкам или просто судочкам. Я часто делаю в формочках от тортов, тогда холодец имеет красивый рельефный рисунок сверху.