Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб без замеса

Хлеб без замеса

09.06.2020
Время приготовления: 20 ч.

Технологию приготовления этого хлеба придумал американский пекарь, владелец булочной Джим Лэхей. Хлеб настолько простой, что очень скоро он получил признание во всем мире. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Если хочется испечь домашний хлеб, но нет соответствующего опыта и специальной закваски, то рецепт этого хлеба для вас! Он получается ароматным, вкусным, пористым, с румяной хрустящей корочкой, то, ради чего все затевается. Рецепт очень простой, следуйте пошаговым рекомендациям.

Основной ингредиент: Мука / Дрожжи

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 3 стакана
Соль 1,5 ч. ложки
Дрожжи 1/4 ч. ложки (сырые)
Вода 1 и 1/3 стакана

Количество порций 6

Как приготовить "Хлеб без замеса"

Подготовьте ингредиенты.

В емкости для замешивания теста смешайте муку, соль, раскрошите дрожжи, перемешайте.

Влейте воду.

Замесите тесто, подберите его в шар, накройте пленкой и поставьте для брожения при комнатной температуре на 12-18 часов. В процессе брожения сделайте 1-2 обминки.

Через 12-18 часов можно приступать к формованию хлеба.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой и сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглый, в виде батона, или формовой, поместив его в форму для выпекания. Дайте расстойку 1-2 часа, в моем случае хлеб находился на расстойке 1 час.

Острым ножом нанесите надсечки. Выпекать в соответствии с оригинальным рецептом рекомендуется 30 минут при температуре 250 градусов. Но, как показала практика, при таком температурном режиме хлеб может начать подгорать. Я бы выпекала его 10 минут при температуре 250 градусов с последующим понижением до 180 градусов и выпеканием еще 20-25 минут.