Халяльная колбаса



Приготовил :  
29.04.2019
Время приготовления: 161 дн. 6 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Сегодня мы будем делать халяльную колбасу в домашних условиях. Я открою Вам несколько секретов по ее приготовлению. Заходите!

Описание приготовления:

Такую колбасу рекомендуется употреблять людям в некоторых религиях. Халяль переводится как «разрешенное» или «дозволенное» к применению. В такой колбасе нельзя использовать свинину и рекомендуются только соли и перец. Продукты для колбасы лучше приобретать в специальных магазинах с халяльной продукцией. Для приготовления такой колбасы в домашних условиях нужен куттер, то есть очень мощный блендер, чтобы получить эмульсию из фарша. При его приготовлении температура фарша не должна подниматься выше +12, тогда колбаса получится сочной. Оболочку для колбасы можно взять говяжью или искусственную. Куриная грудка выглядит в колбасе как обычный жир и красиво смотрится в разрезе. Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Говядина / Куриная грудка / Куриные бедрышки
Блюдо: Закуски
География кухни: Еврейская
Диета: Рецепты без вреда

Ингредиенты:

  • Говядина  — 450 Грамм
  • Куриное бедро  — 250 Грамм (без кожи и костей)
  • Куриная грудка  — 250 Грамм (без кожи и костей)
  • Яичный белок  — 35 Грамм
  • Вода  — 200 Миллилитров (ледяная)
  • Сахар  — 1 Грамм
  • Соль  — 9 Грамм
  • Соль нитритная  — 9 Грамм
  • Кардамон  — 1/3 Чайных ложки (молотый)
  • Перец черный  — 1/2 Чайных ложки (молотый)
  • Перец душистый  — 1/2 Чайных ложки (молотый)
  • Синюга баранья  — 1 Штука

Количество порций: 10

Как приготовить "Халяльная колбаса"

Халяльная колбаса - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Халяльная колбаса - фото шаг 2
Смешайте оба вида соли. Пропустите говядину через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте половину соли и перемешайте. Закройте и уберите в холодильник на 24 часа.
Халяльная колбаса - фото шаг 3
Мясо бедрышек посолите смесью солей с двух сторон, закройте и уберите в холодильник на 24 часа.
Халяльная колбаса - фото шаг 4
Нарежьте грудку тонкими пластинами и посолите смесью солей с двух сторон. Оберните пищевой пленкой и уберите на 24 часа в холодильник.
Халяльная колбаса - фото шаг 5
Пропустите говядину через мелкую решетку. Затем пропустите мясо бедрышек. Все перемешайте.
Халяльная колбаса - фото шаг 6
Промойте и замочите синюгу в теплой воде согласно инструкции. Грудку нарежьте средним кубиком и уберите в холодильник.
Халяльная колбаса - фото шаг 7
Положите говяжий фарш в блендер, добавьте белок и 1/2 воды. Взбивайте в течение 5 минут. Добавьте куриный фарш, остальную воду и снова взбиваем 5 минут. Добавьте перемешанные специи и снова пробейте в течение 5 минут.
Халяльная колбаса - фото шаг 8
Переложите фарш в чашу. Добавьте резанную грудку и перемешайте.
Халяльная колбаса - фото шаг 9
Наполните плотно баранью синюгу, завяжите края и сделайте обвязку при помощи шпагата. Уберите в холодильник на 24 часа.
Халяльная колбаса - фото шаг 10
Положите колбасу в духовой шкаф и держите в нем один час при t=65 градусов в течение одного часа.
Халяльная колбаса - фото шаг 11
Переложите в чашу мультиварки с водой при температуре 75 градусов и варите с закрытой крышкой в течение 90 минут. Сразу переложите в ледяную воду до полного остывания. Оботрите и уберите в холодильник на 12 часов.
Халяльная колбаса - фото шаг 12
Достаньте, порежьте и подавайте.
Халяльная колбаса - фото шаг 13
Приятного аппетита!

Оценить рецепт Халяльная колбаса:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:biggrin::angry::happy::cool::sad::sleep::blink::ph34r::wacko::huh::dry::mellow::ohmy::blush::rolleyes::smile::unsure::wub::mad::laugh::tongue::excl::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?