Грузинский суп с курицей

В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте 2 литрами воды и поставьте вариться.

Пока мясо закипает, мелко нарежем репчатый лук.

Лук нужно обжарить на растительном масле, пока он не подрумянится. Но не передержите! Снимите лук с огня, оставив в сковороде лишнее масло.

В сковороду добавьте муку. Быстро смешайте ее с маслом. Жарьте на медленном огне до едва заметного изменения цвета муки.

Сковороду с мукой снимите с огня. Мясо выньте из бульона. В бульон добавьте обжаренную муку.

Снимите бульон с огня. Отставьте в сторону. Взбейте в мисочке яйца. В яичную смесь добавьте 1 половник мясного бульона, постоянно взбивая, чтоб яйца не свернулись. Следом добавьте еще немного бульона. Перемешайте. Теперь получившуюся массу влейте в основной суп и быстро перемешайте. Яйца разойдутся. Верните кастрюлю с супом на плиту. Доведя до кипения, снимайте с огня.

Добавьте в суп обжаренный лук. Суп посолите и поперчите. Добавьте специй по вкусу (лучше использовать восточные).

В тарелку влейте суп. Измельчите зелень и, не жалея, добавьте ее в суп. Подайте к столу.