Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Гарниры / Гратен / Гратен "Дофинуа"

Гратен "Дофинуа"

Приготовил : Алла

22.09.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Гратен “Дофинуа” считается самым вкусным блюдом из картофеля, хотя готовится очень просто. Как почти все блюда французской кухни, блюдо жирное и калорийное, согревает и насыщает в холодные зимние дни. Поделюсь, как приготовить гратен “Дофинуа”.

Описание приготовления:

По правилам, это блюдо запекается без сыра, а сыр подается отдельно, к уже готовому горячему блюду. При приготовлении используется кисломолочный продукт “крем-фреш”, заменить который можно обычными жирными сливками или приготовить крем-фреш дома из 30%-ных сливок и пахты.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель

Блюдо: Горячие блюда / Гарниры / Гратен

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 800 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Масло сливочное 100 Грамм
Мускатный орех тертый По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Молоко цельное 300 Миллилитров
Крем-фреш 500 Миллилитров

Количество порций 4

Как приготовить "Гратен "Дофинуа""

Картофель почистите, промойте и натрите на специальной терке тонкими круглыми слайсами, не толще 3 мм.

Положите картофель в глубокий сотейник, влейте молоко, 300 мл крем-фреша, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок, мускатный орех, черный перец и соль.

Доведите содержимое сотейника до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 8 минут. Осторожно перемешайте картофель лопаткой, чтобы он не пристал ко дну сотейника. Весь картофель должен быть покрыт сливками.

Выложите картофель в форму для запекания, разровняйте поверхность и оставьте на 10-15 минут, чтобы картофель немного остыл и пропитался всеми ароматами.

На картофель положите и распределите равномерным слоем оставшиеся 200 мл. крем-фреша.

Запекайте картофель 15 минут в горячей духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Готовность блюда можно проверять тонким острым ножом.

Блюдо готово, когда верхняя корочка станет золотистого цвета. Подайте картофель горячим, прямо в форме для запекания.

Оценить рецепт Гратен "Дофинуа"