Горлодер

Natali

05.03.2019
Время приготовления: 10 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Горлодер - это острая и ароматная приправа. Изначально помидоры перемалывали с чесноком, солили и перчили, получалась жгучая смесь, отсюда и название. Позже появилось множество вариантов, поделюсь одним из них.

Описание приготовления:

Горлодер приготовим на основе болгарского перца и помидоров. Для остроты добавляем чеснок, имбирь и острый перец. Количество ингредиентов можно менять по вкусу. К примеру, добавить больше перца или чеснока, или поменять соотношение болгарского перца и помидоров. Предлагаю добавить небольшой кусочек имбиря, он придаст интересный и пикантный вкус. Если не любите имбирь, добавьте корень хрена и чеснок, как в первоначальном варианте горлодера. Попробуйте! Эту жгучую смесь можно подавать к мясу, птице, картофелю и блюдам на основе круп.

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор

Блюдо: Соусы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Перец болгарский 700 грамм
Помидоры 300 грамм
Перец острый 2-3 штук
Чеснок 10 зубчиков
Имбирь 1 часть
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ч. ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Горлодер"

Подготовим ингредиенты.

Болгарский перец, нарезанный кусочками, и помидоры пропускаем через мясорубку.

Чистим чеснок. Острый перец и зубчики чеснока также пропускаем через мясорубку.

Небольшой кусочек свежего имбиря чистим и добавляем в мясорубку к остальным ингредиентам.

Насыпаем в горлодер соль и сахар. Все перемешиваем.

Готово, можно пробовать! Храним горлодер в холодильнике в закрытой стеклянной банке.

Совет от повара:

Не смотря на то, что острый перец, имбирь, чеснок, соль и сахар - консерванты, горлодер не будет храниться всю зиму. Поэтому делаем его небольшими порциями, чтобы на 2-3 недели. Зимой можно использовать замороженные овощи или же наоборот, летом сделать большую порцию приправы, разложить по лоточкам и хранить в морозильной камере.

Оценить рецепт Горлодер