Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Эклеры / Эклеры с маскарпоне

Эклеры с маскарпоне

13.10.2020
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сыр маскарпоне, на мой взгляд, идеальная начинка для эклеров. Приготовить с ними настоящее французское лакомство пара пустяков. Делюсь своим рецептом!

Описание приготовления:

Любите эклеры? Тогда приготовьте их с сыром маскарпоне. На мой взгляд, это самая вкусная и самая простая в приготовлении начинка для эклеров. Из заявленного количества ингредиентов получается 20 эклеров.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Маскарпоне

Блюдо: Выпечка / Эклеры

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 125 мл
Масло сливочное 150 грамм (100 грамм — в тесто, 50 грамм — в глазурь)
Шоколад 100 ст. ложек
Яйца куриные 4 штуки
Сыр Маскарпоне 250 грамм
Мука пшеничная 150 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 1 ч. ложка
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Экстракт ванили 1 ч. ложка
Вода 125 мл
Сливки 32-35% 5 ст. ложек (3 ст. ложки — в крем, 2 ст. ложки — в глазурь)

Количество порций 20

Как приготовить "Эклеры с маскарпоне"

Подготовьте ингредиенты.

В сотейник влейте молоко, воду, добавьте 1 щепотку соли 1 чайную ложку сахара, нагрейте.

Растопите в горячей смеси воды и молока 100 грамм сливочного масла, нагрейте, но не кипятите.

Всыпьте сразу всю муку, хорошо размешайте, пока тесто не будет отставать от стенок сотейника. Немного остудите, введите по одному яйцу, тщательно вмешивая в тесто. Тесто должно быть хорошо и равномерно промешано.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Прогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут.

Пока выпекаются эклеры, приготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне, ваниль, сахарную пудру и 2 ст. ложки жирных сливок.

Взбейте крем до пышной массы, уберите в холодильник.

Заготовки для эклеров полностью остудите перед тем, как начинять.

Для того чтобы начинить эклеры есть несколько способов. Можно острым ножом надрезать наполовину, а можно сделать три прокола с нижней стороны. Мне нравится именно этот способ. Переложите крем в одноразовый кондитерский мешок, срежьте уголок и начините кремом через проколы.

Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь, выложите шоколад в сотейник, разломав на дольки, добавьте немного сливок, нагрейте на небольшом огне.

Сняв с огня, добавьте в шоколадную смесь сливочное масло, хорошо размешайте до однородности, немного остудите.

Поочередно окуните эклеры верхней частью в шоколадную глазурь, охладите. Эклеры с кремом маскарпоне получились просто изумительные, красивые, нежные, вкусные!

Оценить рецепт Эклеры с маскарпоне