Главная / Каталог рецептов / Закуски / Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса

09.04.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Чтобы ни говорили, но сейчас печеночная колбаса не та, что была в моем детстве. Вот и сделаем ее сами дома на кухне. Так мы будем уверены, что там все натуральное.

Описание приготовления:

Прелесть домашней колбасы заключается в том, что ты точно знаешь, из чего она сделана. Если у вас есть чрева и мясорубка со специальной насадкой, то это очень облегчит задачу. Чрева не нужно плотно набивать, иначе при варке они лопнут. Для того чтобы было легче заполнять через насадку, вставьте деревянную шпажку между насадкой и чревом, чтобы лишний воздух без препятствий выходил. Но даже без них можно сделать колбасу при помощи пакета и пленки. Для этого фарш перекладываем в пакет, формируем колбасу и закрепляем результат пищевой пленкой. Если вы хотите более однородную текстуру, то пробейте фарш еще блендером или протрите через сито. Специи можете брать на свой вкус. Если у вас нет мультиварки, то колбасу можно сделать и просто на плите. Доведите воду до кипения, переведите на самый маленький огонь и положите колбасу. Крышкой не закрывайте. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Крупы / Манка

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 4 зубчика
Сало свиное 100 грамм (свежее)
Манная крупа 6 ст. ложек
Яйцо куриное 2 штуки
Печень говяжья 800 грамм
Соль По вкусу
Лук репчатый 2 штуки
Специи 1/2 ч. ложки (уцхо-сунели)
Сухие сливки 2 ст. ложки
Чрева 1 часть (d=38-40)

Количество порций 6

Как приготовить "Домашняя печеночная колбаса"

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 1

Ингредиенты.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 2

Печень помойте, порежьте на кусочки. Почистите лук и чеснок, их тоже порежьте.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 3

Прокрутите дважды в мясорубке с мелкой решеткой.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 4

Добавьте манку, резанное на мелкие кусочки сало, сливки, яйца, специи, соль.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 5

Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 6

Завяжите один конец чрева при помощи нити. Начините его фаршем и завяжите другой конец.

Домашняя печеночная колбаса - фото шаг 7

В мультиварку налейте кипяток, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Проколите колбасу в нескольких местах зубочисткой. Положите в чашу, установите t=80, закройте крышкой и варите в течение 40 минут.