Ливерная колбаса в ветчиннице

Sigma002

11.06.2021
Время приготовления: 10 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень вкусную ливерную колбасу можно приготовить в домашних условиях. Учитывая специфическую консистенцию фарша, чтобы придать округлую форму изделию, возьмём ветчинницу. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Процесс приготовления ливерной колбасы очень простой. Чтобы колбаса порадовала не только вкусом, но и формой, обязательно хорошо охладите её сначала в ветчиннице, после снимите форму. Когда колбаса охладится, уберите ее в холодильник. После 5 часов нахождения в холодильнике ливерную колбасу можно подавать на стол.

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Ливер куриный 500 грамм (печень, сердечки)
Молоко 50 мл
Мясная прослойка 200 грамм (соленая или свежая)
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 3 штуки
Крахмал 50 грамм
Желатин 20 грамм
Соль По вкусу
Черный перец 1/4 ч. ложки

Количество порций 1

Как приготовить "Ливерная колбаса в ветчиннице"

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 2

Мясную прослойку перекрутите через мясорубку со средней решеткой.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 3

Также прокрутите сердечки, печень, лук и чеснок.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 4

В полученную массу добавьте яйца, молоко, мускатный орех, черный перец, соль. Перемешайте.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 5

Добавьте крахмал. Перемешайте.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 6

Добавьте желатин.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 7

Массу пробейте погружным блендером до однородного состояния.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 8

Соберите ветчинницу согласно инструкции. Возьмите два пакета. Один для запекания, второй полиэтиленовый. Полиэтиленовый пакет вложите в ветчинницу, следом пакет для запекания. Перелейте ливерный фарш. Завяжите герметично пакет для запекания, потом полиэтиленовый пакет.

Ливерная колбаса в ветчиннице - фото шаг 9

Выложите сверху прессовочную крышку. Ветчинницу поставьте в кастрюлю с водой. Уровень воды должен полностью покрывать ветчинницу. Поставьте на умеренный огонь. Варите при слабом кипении 2 часа.