Сезонные рецепты:
Сыр с плесенью в домашних условиях
Домашний сыр с пепсином
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вы когда-нибудь готовили домашний сыр или хотя бы пробовали? Первый раз я вкусила потрясающий кусочек в Италии в фермерском магазине и поняла, что мне надо учиться делать его. Этот рецепт меня спас!
Описание приготовления:
Вариантов приготовления подобного блюда очень много. Все зависит от того, какой вид вы хотите сделать. Я предлагаю один из несложных и недорогих. Вам будет интересно узнать о том, как приготовить домашний сыр с пепсином на молоке. Его также называют сычужным. Никаких консервантов и вредных добавок, только приятный вкус и нежная текстура.Состав / Ингредиенты:
- Молоко 4 литра (домашнее жирное)
- Вода 30 мл (очищенная)
- Пепсин 0,04 грамма
- Соль 1 ст. ложка
Количество порций
10
Как приготовить "Домашний сыр с пепсином"
Молоко доведите на плите до 32-35 градусов.
В воде растворите пепсин. Влейте его в молоко. Слегка всё размешайте.
Оставьте молоко при комнатной температуре на 30 минут. Проверьте, чтобы образовалась плёнка. Затем оставьте молоко ещё на 15 минут.
После этого текстура станет более твёрдой. Нарежьте массу кусочками в 1-2 см. Должна отделиться сыворотка.
Ещё через 15 минут жидкость полностью отделится. Сыворотку слейте, а будущий сыр переложите в дуршлаг или посуду с дырочками. Её установите в посуду.
Оставьте сыр на 2 часа, а потом переверните его в другую тарелку и оставьте ещё на 2.
Затем сыр натрите солью по своему вкусу. Отправьте его в холодильник. Сыр можно пробовать! Каждый день его вкус меняется.
Оценить рецепт Домашний сыр с пепсином
3.9
70
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Юрий
28.01.2026 11:21
Из трёх литров молока получилось 620г сыра. Молоко по 80руб/л с фермы. Т. е. 1кг такого вкуснейшего, без добавок, сыра обходится ~400руб. Спасибо автору за рецепт! Это уже второй сыр и естся он на ура!
Саша Светлый 
04.11.2021 12:24
Я приготовил из 4 литров молока вышло 700 гр сыра натёр солью с паприкой очень вкусно получилось
Rosalina
25.10.2021 03:30
А я не увидела, когда соль добавлять, а потом прочитала в шаге 7. Спасибо за рецепт, я сделала расол из соли и воды и туда сыр опустила - у нас так делают. А пепсин купила в аптеке, это очень удобно готовить по вашему рецепту сыр!
Наталья Идиш
13.06.2020 15:21
Приготовила из козьего молока, сыр великолепный, просто пальчики оближешь. Большое спасибо за рецепт.
Светлана
24.11.2017 14:11
Большое спасибо за рецепт, сыр получился очень вкусный, даже дети, которые в принципе равнодушны к молочным продуктам, с удовольствием ели. Единственное, вместо пепсина добавляла сычужный фермент, брала Бакздрав, он выход сыра максимальный обеспечивает, плюс не оказывает влияния на время свертываемости молока. Из сыворотки с добавлением фермента очень вкусная рикотта получается.
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов