Главная / Каталог рецептов / Десерты / Десерт "Анна Павлова"

Десерт "Анна Павлова"

Отзывы (2)

Обновлен : Елена Конова

10.03.2024
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Знаменитый на весь мир нежнейший десерт "Анна Павлова" легко приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуется минимум ингредиентов, но при этом вы получите максимум наслаждения вкусом!

Описание приготовления:

Популярный десерт был создан в честь балерины Анны Павловой и напоминает белоснежную и воздушную юбку-пачку балерины. Основу десерта составляет хрустящее безе с мягкой сердцевинкой и нежнейший сливочный крем. Украшается лакомство свежей клубникой и другими ягодами. Подается сразу же после украшения кремом!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты

Состав / Ингредиенты:

Голубика 50 Грамм
Клубника 3 Штуки
Сливки 350 Миллилитров (33% жирности, крем)
Мята 5 Грамм (свежая)
Соль 1 Щепотка (безе)
Сахарная пудра 100 Грамм (безе)
Сахарная пудра 70 Грамм (крем)
Белок куриного яйца 4 Штуки (безе)
Сок лимона 1/2 Чайных ложки (крем)
Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки (безе)
Сок лимонный 1/2 Чайных ложки (безе)

Количество порций 6

Калорийность

174 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Десерт "Анна Павлова""

Подготовьте указанные ингредиенты. Белки заранее охладите, так они лучше взобьются. Проследите, чтобы при разбивании яиц в них не попала ни капля желтка!

Перелейте белки куриных яиц в чашу миксера или кухонного комбайна. Чаша и венчик должны быть полностью сухими, так как даже из-за пары капель воды белки не взобьются. Взбейте их 2-3 минуты с солью в пышную пену на самой высокой скорости техники. Затем всыпьте сахарную пудру по частям, взбивая массу еще 2-3 минуты.

Последними вмешайте крахмал и лимонный сок. Крахмал "подарит" безе нежную сердцевинку, а лимонный сок подчеркнет сладость основы. Выложите взбитую массу в виде купола или широкого круга на пергаментную бумагу и подсушите в духовке 1,5 часа при 100-110 градусах. Обязательно включайте режим конвекции. Основу остудите.

Далее взбейте сливки 33% в течение 3-4 минут в крем, добавляя по частям сахарную пудру. Пики крема должны держаться на венчике. Вмешайте лимонный сок и сливочный крем готов!

С помощью кулинарного пакета выложите приготовленный крем на основу из безе, создавая узоры по своему вкусу. Можно просто воспользоваться венчиком или вилкой для создания узоров.