Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Чиабатта ржаная

Чиабатта ржаная

Приготовил : Ира Cамохина

10.07.2017
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Рецепт вкусного и в то же время полезного хлеба с ароматом оливкового масла, хрустящей корочкой и необычайно вкусной и пористой мякотью. Идеальный хлеб для любого случая. Попробуйте!

Описание приготовления:

Предлагаю вам отправиться в путешествие на родину Адриано Челентано и отведать такое замечательное блюдо как чиабатта. Моя семья предпочитает есть бутерброды из чиабатты, а не с обычным батоном. Посмотрите, как приготовить чиабатту ржаную. Даю гарантию, вы получите кучу комплиментов и благодарностей по поводу этой выпечки.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Мука / Манка / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Молоко 50 Миллилитров
Манная крупа 150 Грамм
Ржаная мука 150 Грамм
Пшеничная мука 150 Грамм
Соль 9 Грамм
Масло оливковое 20 Грамм
Дрожжи свежие 5 Грамм
Вода 175 Миллилитров

Количество порций 10

Калорийность

257 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

45 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Чиабатта ржаная"

Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на пару минут.

Следующим шагом нам понадобится измельчить 1/2 части манной крупы в блендере максимально мелко, чтобы получилась мука.

В чаше комбайна смешайте пшеничную, ржаную, манную муку и вторую часть манной крупы. Отправьте туда разведенные дрожжи в молоке, пусть комбайн сделает за вас всю работу, замешивает тесто. Первые 5 минут — на первой скорости, и еще 5 минут — на повышенной.

К тесту в чашу комбайна отправьте соль и на средней скорости постепенно добавляйте оливковое масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Готовому тесту дайте "отдохнуть". Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов. В идеале можно оставить на 48 часов. Но спустя 12 часов тесто следует обмять.

Спустя 48 часов достаньте тесто аккуратно, чтобы сохранить так нужную нам пористость будущей мякоти, и разделите его на 3 части.

Далее застелите противень пергаментной бумагой, присыпьте мукой и выкладывайте будущие буханки с запасом расстояния друг от друга.

Необходимо поставить противень в теплую (25 градусов) духовку на 1-2 часа, накрыв хлебушек чистым полотенцем или пленкой.

Спустя время вы увидите, как поднялось тесто. Тогда поднимите температуру до 210 градусов и выпекайте 25 минут.

Готовую чиабатту остудите на решетке.

Оценить рецепт Чиабатта ржаная