В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Чайханский плов
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса "Девзира".
Состав / Ингредиенты:
- Рис "Девзира" 500 грамм (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)
- Курдючный жир 200 грамм
- Мясо молодого барашка 700 грамм
- Желтая морковь 300 грамм
- Лук 150 грамм
- Барбарис 50 грамм
- Соль, специи, перец горошком По вкусу
- Головка чеснока 1 штука
- Средней остроты стручок красного перца 1 штука (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)
- Вода 0,5 литра
- Растительное масло (рафинированное) 50 грамм
Количество порций
6
Как приготовить "Чайханский плов"
Итак, давайте готовить Чайханский плов!
Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего.= Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и...
... посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно!
А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.
Где-то в сторонке, Вы должны промыть рис и
положить его в воду - напитаться влагой.
В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.
В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета
Когда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.
Поэтапно значит - немного выложили и перемешали.
Затем еще немного выложили - и опять перемешали.
Наливаем в казан воду (0,5л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем-нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.
Возвращаемся, и видим, что у нас в казане
уже шкворчит такая вот аппетитная штука.
Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями
(зира, например)
Высыпаем рис
У нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове.
Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.
Должно получиться что-то навроде такого. Золотисто-коричневое, ароматное, м-м-м.
Но плов - еще не готов!
Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой.
И оставляем на медленном огне минут на 20-25.
Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.
Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов.
И начинаем блаженствовать.
Оценить рецепт Чайханский плов
4.5
35
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Плов - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
Лучшие рецепты вегетарианских блюд от поваров из разных стран Мира - Povar.ru
пирог из сметаны рецепт
Учимся готовить здоровую пищу! Большая коллекция полезных вегетарианских рецептов.
рецепт куриных грудок
пирог из сметаны рецепт
Учимся готовить здоровую пищу! Большая коллекция полезных вегетарианских рецептов.
рецепт куриных грудок