Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Брецель

Брецель

Отзывы (2)

Обновлен : Владимир Братиков

23.04.2014
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Брецель - традиционный немецкий крендель, через которую, по желанию баварского короля, можно трижды увидеть солнце. Брецель - еще и любимая закуска на гуляньях, особенно фестивале пива.

Описание приготовления:

Брецели очень вкусно подавать с сырным соусом или соусом, приготовленном на основе горчицы. Такие крендели можно взять с собой на работу, в поездку. К тому же, их можно хранить до недели в коробке для выпечки или пакете.

Назначение: Для детей / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Мука 3 1/4 Стакана
Вода кипяченая теплая 1 Стакан
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Дрожжи сухие 1 Чайная ложка
Масло сливочное 30 Грамм
Масло растительное 1 Чайная ложка
Сода 1/2 Стакана
Вода 8 Стаканов
Яичный желток 1 Штука
Крупная соль 1-2 Чайных ложек

Количество порций 4

Как приготовить "Брецель"

1. В стакане теплой воды растворите сахар и соль, помешивая. Затем всыпьте дрожжи. Оставьте на минут 10.

2. В смесь с дрожжами добавьте муку и сливочное масло.

3. Замесите тесто.

4. Тесто для брецелей не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте еще муки.

5. Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-два, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

6. Когда тесто поднимется, рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто до толщины в пару сантиметров.

7. Разрежьте тесто полосками. Выложите в форме английской буквы "U", затем концы скрестите и зафиксируйте. Главное - хорошо приклеить концы, чтобы они при варке не отошли. Да, сначала брецели варят, затем выпекают в духовке.

8. В кастрюлю влейте 8 стаканов воды, всыпьте соду. Доведите до кипения и выключите огонь.

9. Включите духовку нагреваться на 230 градусов, если хотите мягких брецелей или на 180, чтобы получились твердые. Противень смажьте маслом. Каждый брецель на секунд 30 окуните в горячий раствор воды с содой. Затем выложите на противень.