Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вяленое мясо / Балык из вяленой индейки

Балык из вяленой индейки

Отзывы (3)

Евдокия Антонова

22.12.2015
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Попробуйте приготовить такой балык. Очень удачный рецепт. Балык все больше похож на магазинный, чем больше вы его подсушите. После маринования мясо лежит в холодильник, а потом сохнет на воздухе.

Описание приготовления:

Для приготовления такого мяса можно использовать мясо курицы. Балык, приготовленный из мяса индейки намного вкуснее, кусочки индейки больше, чем куриные. Такое мясо получается правильной формы, более плотное и, конечно, сама индейка вкуснее, чем мясо курицы. Пробуйте готовить вместе со мной по таким удачным рецептам, как этот!

Назначение: На ужин / На праздничный стол / Семейный ужин

Основной ингредиент: Птица / Индейка

Блюдо: Закуски / Вяленое мясо

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Филе индейки 1,5 кг
Соль 3 ст. ложки
Сахар 3 ст. ложки
Виски, ром или водка 50 мл
Паприка молотая 30 грамм (1 ст. ложка для маринада, а остальное используем для присыпки мяса)
Черный молотый перец 1 ст. ложка
Красный молотый перец 1 ч. ложка
Чеснок 4 зубчика

Количество порций 30

Как приготовить "Балык из вяленой индейки"

Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.

В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.

Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.

Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.