Баклажан выбирайте крупный, ополосните и просушите. Нарежьте баклажан небольшими кусочками.
Прогрейте сковороду, влейте масло, выложите баклажан и жарьте до румяности — 4-5 минут.
Горячие баклажаны переложите в миску, добавьте уксус и мед.
Нарежьте любимую зелень, добавьте в баклажаны, также всыпьте соль и перец по вкусу.
Перемешайте все и маринуйте 1,5-2 часа, после подавайте к столу.