Подготовьте все ингредиенты.
В кастрюле с толстым дном обжарьте имбирь и чеснок до раскрытия аромата.
Добавьте лук порезанный полукольцами и морковь кружочками. Обжарьте овощи до мягкости.
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте картофель порезанный кубиками, лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп примерно полчаса.
Арахисовую пасту разведите с соевым соусом до однородной консистенции.
Влейте смесь в суп, аккуратно перемешайте. Проварите суп ещё 2-3 минуты и снимите с плиты.
Арахисовый суп готов, приятного аппетита!