Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Ачма / Ачма грузинская

Ачма грузинская

09.10.2015
Время приготовления: 1 ч.

Ачма грузинская - это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина!

Описание приготовления:

Грузинский вариант ачмы предполагает наличие рассольного сыра сулугуни. Если вам не удалось найти такой сыр, можно взять обычный творог и немного твердого сыра. В процессе выпечки в духовке ачма всегда вздувается, но не стоит беспокоится, ведь когда вы извлечете ее из духовки, тесто осядет обратно. Теперь вы знаете, как сделать настоящую грузинскую ачму!

Назначение: На обед / На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Сулугуни

Блюдо: Выпечка / Ачма

География кухни: Грузинская / Кавказская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Тесто
Мука 3 стакана
Вода 1 стакан
Соль 1/2 ч. ложки
Яйца 4 штуки
Начинка
Масло сливочное 150 грамм
Сыр сулугуни 350 грамм

Количество порций 5

Как приготовить "Ачма грузинская"

Из муки, соли, яиц и воды любым удобным способом нужно замесить пресное тесто. Можно замесить тесто с помощью миксера с насадками или вручную. Муку просейте в миску, сделайте в центре углубление, добавьте яйца, соль и постепенно вливайте воду, замешивая ложкой или рукой. Когда тесто соберётся, выложите его на стол и месите 7–10 минут, растягивая и складывая, пока оно не станет мягким и эластичным. Готовое тесто скатайте шар, накройте плёнкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Разделите тесто на 10 частей.

Форму для выпечки (24-26 см.) смазываем маслом и присыпаем мукой.

Очень тонко раскатываем один кусок теста. Застилаем его на дно формы, чтобы свисали края. Смазываем растопленным маслом.

Сулугуни нарезаем кусочками.

Кипятим в кастрюле воду, солим по вкусу. В сковороду набираем холодную воду. Тонко раскатываем все кусочки теста, окунаем их сначала в кипящую воду, а затем — сразу в холодную.

Складываем тесто слоями в форму, чередуя с сыром. Каждый кусочек теста смазываем растопленным маслом.

Последний кусок теста не нужно опускать в воду. Просто выкладываем его сверху, а края заправляем внутрь. Края самого нижнего куска теста подворачиваем в середину. Обильно смазываем верхушку маслом.