мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Австрийская кухня

Блюда австрийской кухни, традиционные австрийские рецепты, приготовление национальных блюд Австрии.
 

Австрийское пиво

Австрийское пиво

Расскажу вам, как приготовить австрийское пиво в домашних условиях. На самом деле это вовсе не сложно, стоит немного постараться, но зато вы в итоге получите качественный крафтовый напиток! Советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.05.2016

Штрудель с сухофруктами 4.5

Штрудель с сухофруктами

Я не раз говорила о том, что больше всего мне нравится готовить из слоёного теста. Оно податливое, ему легко придать форму. В этот раз я решила замесить его сама. Классный штрудель к Рождеству. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.12.2016

Слоеный штрудель с яблоками 5.0

Слоеный штрудель с яблоками

Сегодня предлагаю обратить внимание на сочный сладкий пирог с фруктовой начинкой! Готовится он очень быстро, поскольку из покупного теста. Я расскажу, как приготовить слоеный штрудель с яблоками! ...далее

Добавил: Маргарита 24.07.2016

Штрудель со свининой 4.5

Штрудель со свининой

Люблю выпечку, но вот возиться с тестом мне не охота. Расскажу, как приготовить штрудель со свининой. В отличие от сладкого варианта, этот можно взять с собой вместо бутербродов для перекуса. ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.01.2017

Австрийское печенье "Талеры"

Австрийское печенье "Талеры"

Классическая австрийская выпечка включает в себя несколько знакомых нам рецептов. Но всегда есть новые варианты, которые стоит попробовать. Например, данный вид печенья вы точно захотите повторить. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.08.2017

Яблочный штрудель из готового слоеного теста 3.7

Яблочный штрудель из готового слоеного теста

Если хочется чего-нибудь сладенького к чаю, предлагаю вам попробовать приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста. Это очень просто, доступно и вкусно! Смотрите и запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2016

Венский яблочный штрудель 4.3

Венский яблочный штрудель

Традиционный австрийский рецепт яблочного штруделя. ...далее

Добавил: Cooking 17.06.2010

Яблочный штрудель из лаваша 4.8

Яблочный штрудель из лаваша

Если вы любите десерты на скорую руку, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот интересный и очень простой вариант, как приготовить яблочный штрудель из лаваша. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2016

Штрудель с яблоками из лаваша 4.3

Штрудель с яблоками из лаваша

Делюсь простым рецептом штруделя с яблоками из лаваша. Честно говоря, рецепт увидела прямо на рекламной пачке армянского лаваша - и мне готовое блюдо очень понравилось! Попробуйте и вы: это быстро! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.11.2015

Шницель австрийский 3.2

Шницель австрийский

Австрийский шницель готовится из телятины! Лучше всего использовать телячью лопатку, она идеально подходит для этого блюда. Шницель подают к столу с картофельным салатом. Получается вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.12.2014

Венское тесто 3.3

Венское тесто

Рецепт приготовления Венского теста для воздушных пирогов, куличей и хачапури. ...далее

Добавил: Евгений Лем 30.04.2014

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста 4.7

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста

В одном из кафе попробовал вкуснейший штрудель, который мне настолько понравился, что пришлось просить рецепт у повара. Расскажу, как приготовить яблочный штрудель из бездрожжевого теста. ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.01.2017

Вишневый штрудель из готового теста 4.5

Вишневый штрудель из готового теста

Сладкая выпечка - это моя слабость, поэтому я расскажу ещё один рецепт, как приготовить вишневый штрудель из готового теста. По мне, кислая ягода с тестом — это прекрасное вкусовое сочетание. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

Пироги с яблочной начинкой - это классика жанра. Причём рецептов существует очень много, ведь в каждой стране, где растёт данный фрукт, делают свою выпечку вкупе с разными ингредиентами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2016

Кайзершмаррн

Кайзершмаррн

Предлагаю вам узнать,как приготовить кайзершмаррн, или Императорский омлет, - интересный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Оригинальный сливовый соус в сочетании с нежным суфле! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.04.2014

Струдель с легкими 3.1

Струдель с легкими

Ну кто не слышал про австрийский струдель? Наверняка все знают эту знаменитую выпечку с разными начинками. Предлагаю рецепт струделя с говяжьим легким и овощами. Получается очень сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2014

Кайзершмаррн с творогом 5.0

Кайзершмаррн с творогом

Этот рецепт приготовления кайзершмаррна с творогом отлично подходит для романтических ужинов или завтраков, - готовить просто и быстро, зато нежный вкус оценят по достоинству уж точно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.04.2014

Мини-торт "Эстерхази" 4.1

Мини-торт "Эстерхази"

Торт «Эстерхази» пришел к нам из бывшей Австро-Венгрии. Сегодня он очень распространен в Германии. Рассказываю рецепт, торт "Эстерхази" по которому получится просто волшебным! ...далее

Добавил: MayaMalikova 04.01.2013

Шницель из телятины 3.8

Шницель из телятины

Шницель из телятины - традиционное австрийское блюдо. Именно из телятины готовится венский знаменитый шницель. Итак, давайте сегодня готовить в лучших традициях австрийской кухни! :) ...далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Мавр в рубашке

Мавр в рубашке

Этот безумно аппетитный и очень простой рецепт мавра в рубашке - это вариация на тему известного австрийского десерта, вот только продукты все наши, а значит и доступны. Менее вкусно не станет! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.04.2014
Страницы:
Рецептов в этой категории: 86
1  2  3  4  5 
Удаление рецепта
Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна
Участие в конкурсе
Выберите конкурс
Создание подборки
Введите название подборки


Введите SEO имя


Введите описание подборки
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

О австрийской кухне


За сотни лет существования Австрии постепенно выработались уникальные традиции австрийской кухни. Традиционные и всемирно известные австрийские блюда – немаловажная причина ежегодно растущего количества туристов, посещающих эту небольшую европейскую страну. Богатая австрийская кухня является следствием насыщенной истории многонациональной Австрийской империи, где смешение самых разнообразных культур и поспособствовало развитию современной австрийской кухни.

Когда-то империя Габсбургов простиралась от границ царской России до Адриатического моря, в ней проживали люди десятков национальностей, говорившие на десятках различных языков. Швейцарцы, эльзасцы, испанцы, голландцы, чехи, словаки, поляки, венгры, хорваты, словенцы, итальянцы – все эти народности внесли свою лепту в развитие австрийской кулинарной традиции.

Многие популярнейшие австрийские блюда были придуманы отнюдь не на местных кухнях. Например, кофе – напиток номер один для подавляющего большинства австрийцев – появился в стране только после турецкого вторжения в Европу. Тот же штрудель – это всего лишь австрийская версия турецкого деликатеса. Знаменитый австрийский шницель, вероятно, был позаимствован у поваров северной Италии, популярные в Австрии блинчики и гуляш – изобретение венгерских поваров, жаркое и колбасы – привет от немецких кулинаров, выпечка – чешский подарок австрийскому народу.

Впрочем, несмотря на такое обширное влияние разных народов на австрийскую кухню, некоторые традиционные блюда были изобретены самими австрийцами. Например, картофельный крем-суп происходит из Штирии, клецки с беконом – из Тироля, а родина Моцарта Зальцбург подарила стране знаменитое зальцбургское суфле из яичных белков.

Австрия славится своими кондитерскими традициями. Действительно, если горячие блюда австрийцев обычно неуникальны и ничем не примечательны, то местная выпечка – это настоящий кулинарный шедевр экстра-класса. Разнообразные конфеты, вафли, пироги и печенья с различными начинками – то, чем Австрия славится уже не первый век. В приготовлении выпечки и десертов австрийцы очень активно используют марципан, шоколад и орехи.

Ну, а венский торт Захер – это, вероятно, самый известный шоколадный торт в истории человечества. Трехслойный торт из шоколадного бисквита с абрикосовым вареньем и взбитыми сливками, изобретенный кондитером Францем Захером для одного князя, является визитной карточкой Вены.

Самый популярный напиток в Австрии – это кофе. Чай, напротив, здесь не котируется. Из алкогольной продукции в почете вино, которым на протяжении веков славятся восточные районы Австрии. Ежегодно Австрия производит более 250 млн. литров вина, из которых лишь треть идет на экспорт, а остальное выпивают сами австрийцы. Всемирно известный энергетический напиток Red Bull – это тоже изобретение австрийцев.

Важно различать венскую и австрийскую кухни. Венская кухня в свое время считалась одной из лучших во всей Европе, и сегодня она считается наиболее чистой, изысканной и аутентичной. Здесь популярен штрудель, риндзуппе (мясной суп), повидло, тонкие блинчики, тафельшпиц (вареное мясо с соусом). Австрийская региональная кухня (Штирия, Зальцбург, Тироль и др.), напротив, более простая и доступная, большое влияние на нее оказывают кухни соседних стран и народов. Здесь, в зависимости от региона, популярны различные немецкие, швейцарские, венгерские и др. блюда, а также австрийские их интерпретации.