Тирольский пирог с клубникой

Приготовил : Galina.budanova

14.02.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Тирольский пирог — это австрийский пирог, имеющий свою легенду происхождения. Сегодня он широко распространен и любим по всему миру. Приготовить такой пирог очень просто, делюсь своим рецептом.

Описание приготовления:

Приготовить Тирольский пирог в домашних условиях достаточно просто, причем готовить можно не только летом в сезон ягод, но и зимой, из замороженных ягод. Смотрите представленный пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием и для удовольствия!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Австрийская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 9 Грамм (5 целых яиц — в тесто, 4 желтка — в заварной крем)
Сахар 275 Грамм (150 грамм — в тесто, 100 грамм — в крем, 25 грамм — в сироп для пропитки)
Ванильный сахар 2 Штуки (1 пакетик — в тесто, 1 пакетик — в крем)
Мука 140 Грамм
Кукурузный крахмал 70 Грамм (30 грамм — в бисквитное тесто, 40 грамм — в крем)
Соль 1 Щепотка
Молоко 500 Миллилитров
Сливочное масло 50 Грамм (количество масла в крем можно увеличить, так как крем с большим количеством масла более стабильный)
Клубника 500 Грамм (у меня замороженная)
Клубничное желе 1 Штука (у меня пакетик готового)
Кипяток 350 Миллилитров
Ром 2 Ст. ложки (или коньяк, для пропитки)

Количество порций 6

Как приготовить "Тирольский пирог с клубникой"

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 2

Первым делом подготовьте заварной крем, чтобы к моменту сборки пирога он был готов. Для крема возьмите 4 яичных желтка и 100 грамм сахара.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 3

Взбейте желтки с сахаром до кремообразной массы.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 4

Добавьте к желткам крахмал и еще раз взбейте. Поставьте на огонь молоко в сотейнике с толстым дном, нагрейте, но не кипятите.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 5

Половину молока влейте к желтковой смеси, смешайте и верните снова в сотейник. Нагрейте и доведите до загустения.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 6

Слегка охладите крем, добавьте сливочное масло, вмешайте его в крем.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 7

Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", охладите до комнатной температуры.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 8

Подготовьте разъемную форму для выпечки бисквита, дно застелите пекарской бумагой, сделайте "французскую рубашку" — смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. После этого займитесь тестом.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 9

Для теста в емкость для взбивания влейте 5 яичных белков, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 10

Добавьте во взбитую белковую пену сахар в несколько приемов, продолжая взбивать.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 11

Взбейте до пиков, затем введите яичные желтки, продолжая взбивать.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 12

Смешайте муку, 30 грамм крахмала и пакетик ванильного сахара.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 13

Всыпьте мучную смесь во взбитую яичную массу, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу-вверх.

Тирольский пирог с клубникой - фото шаг 14

Влейте тесто в подготовленную форму (диаметр 26-27 см.) Выпекайте бисквит в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. При прокалывании бисквита зубочистка должна выходить сухой.