Главная / Каталог рецептов / Супы / Зуппа ди пеше

Зуппа ди пеше

08.09.2019
Время приготовления: 1 ч.

Зуппа ди пеше - это итальянский рыбный суп. Безусловно, готовить его лучше в Италии, отправившись с утра на рыбный рынок за свежайшим уловом, но можно найти возможность приготовить такой суп и у нас!

Описание приготовления:

Приготовление супа "Зуппа ди пеше" простое, но требующее некоторых усилий по подготовке продуктов. В остальном следуйте пошаговой инструкции и порадуйте себя полученным результатом.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Супы

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Морской коктейль 300 грамм (кальмары, мидии, креветки и осьминожки)
Стейк кеты 2 штуки
Креветки 100 грамм
Мелкая рыба 4 штуки (любая, у меня караси)
Белое сухое вино 50 мл
Томатная пассата 400-500 грамм (или польпа)
Оливковое масло 50 мл (первого отжима)
Острый перец 1 щепотка (пеперончино)
Сухой базилик 2 щепотки
Розмарин 2 щепотки
Чеснок 2 зубчика
Лук 1 штука
Рыбный бульон 200 мл
Зелень петрушки 15 грамм
Стебель сельдерея 1 штука
Бальзамик 1 ст. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Зуппа ди пеше"

Подготовьте ингредиенты.

Сложите в кастрюлю стебель сельдерея и мелкую рыбу, сварите до готовности.

У отварной рыбы отделите мясо от костей и используйте в дальнейшем для подачи.

Рыбный бульон процедите.

В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, положите мелко нарезанный чеснок, слегка обжарьте.

Добавьте розмарин и острый перец пеперончини.

Влейте белое сухое вино и потушите до испарения паров алкоголя.

Добавьте базилик.

Влейте пассату или томатную польпу (это томаты порезанные кусочками в томатном соке).

Потушите с помидорами 5-6 минут.

Влейте стакан рыбного бульона, доведите до кипения.

Добавьте ложку бальзамика.

Добавьте петрушку и кусочки рыбы.

Варите с рыбой около 5 минут, переворачивая с обеих сторон.

Добавьте морской коктейль, он уже готовый, поэтому его надо просто прогреть в течение 2-3 минут.

Последними добавьте креветки и доведите суп до полной готовности.

Хлеб нарежьте на тонкие кусочки и обжарьте на сковороде без масла, чтобы получились хрустящие тосты.

Подавайте "Зуппа ди пеше" с хлебными тостами. Суп получился ароматным и очень вкусным, напоминающим о солнечной Италии.

Совет от повара:

Поскольку список продуктов достаточно объемный, а аутентичные морепродукты найти сложно, ищите подходящую альтернативную замену, например, готовый морской коктейль, креветки, мидии.

Оценить рецепт Зуппа ди пеше