Засолка опят горячим способом

Sigma002

07.09.2019
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В грибной сезон хочется сделать много вкусных и разнообразных заготовок. Иногда маринованных грибов сделано много, вот тогда и можно воспользоваться засолкой. Я отдаю предпочтение горячему способу.

Описание приготовления:

На мой взгляд, такой способ заготовки более безопасен. Ведь после термической обработки уничтожаются микробы. Но более 20 минут кипеть опятам не желательно, т.к. грибы становятся жесткими.

Основной ингредиент: Грибы / Опята

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Опята 500 грамм
Соль 20 грамм (+0,3 ст.л. для варки)
Укроп сухой 4-5 штук (зонтики)
Чеснок 2 зубчика (крупных)
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный 10 штук (горошком, душистый)
Черный перец По вкусу (свежемолотый)
Вода 2 стакана

Количество порций 1

Как приготовить "Засолка опят горячим способом"

Засолка опят горячим способом - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Опята должны быть заранее вымытыми и почищенными.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 2

Поместите грибы в кастрюлю, залейте стаканом воды, добавьте 0,3 ст.л. соли и доведите до кипения. Слейте воду. Залейте опять стаканом воды, поставьте на средний огонь, после закипания варите 20 минут.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 3

После грибы откиньте на дуршлаг.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 4

Возьмите глубокую тару. На дно поломайте половину количества укропных зонтиков, нарежьте 1 зубчик чеснока, половину количества душистого перца, лавровый лист.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 5

Положите на специи 1/2 часть грибов от количества грибов, посыпьте 1/2 частью соли от указанного количества.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 6

Сверху разложите специи и чеснок. Выложите вторую часть грибов, засыпьте оставшейся солью и добавьте оставшиеся специи и чеснок.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 7

Сверху положите тарелку , а на нее поставьте груз. В таком виде отправьте в прохладное место на 1 неделю.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 8

По истечении времени, грибы разложите в чистые, сухие банки. Закройте и и храните в прохладном месте.

Засолка опят горячим способом - фото шаг 9

Перед подачей, к грибам добавьте репчатый лук и ароматное масло. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 баночки объемом по 0,22 литра. Вкусных вам заготовок!

Оценить рецепт Засолка опят горячим способом