Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / Яичница / Яичница в блинах

Яичница в блинах

22.04.2019
Время приготовления: 3 ч.

Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются "Galettes Bretonnes Completes".

Описание приготовления:

В приготовлении этого блюда можно выделить два этапа - подготовка теста и выпекание блинов. Пожарить блины можно заранее, например, с вечера, для того, чтобы к завтраку быстренько подать это вкусное блюдо.

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Тесто / Яйца

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мягкий сыр 100 грамм
Масло сливочное 50 грамм (для смазывания блинов)
Яйца 9 штук (2 шт. - в тесто, 7 шт. - в начинку)
Бальзамический соус 15 грамм (для сервировки)
Зелень 50 грамм (для подачи)
Мука гречневая 125 грамм
Мука пшеничная 125 грамм
Соль 8 грамм
Масло растительное 50 грамм (в тесто)
Холодная вода 500-600 мл
Бекон или ветчина 100 грамм

Количество порций 7

Как приготовить "Яичница в блинах"

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Всыпьте в миску гречневую муку и соль.

Перемешайте сухую смесь.

Вбейте в муку по одному 2 яйца.

Перемешайте.

Добавляйте воду частями и перемешивайте тесто.

Частями всыпьте всю пшеничную муку.

Влейте остатки воды и окончательно размешайте тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед выпечкой блинов влейте в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Перед выпечкой блинов разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом один раз.

Наливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон.

Каждый готовый блин смажьте размягченным сливочным маслом.

Из этой порции теста получается 7-8 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Теперь можно приступить к выпеканию основного блюда. Смажьте сковороду сливочным маслом.

Выложите готовый блинчик.

Выложите на блин натёртый сыр в виде окружности с углублением в центре.

Яйцо можно разбить сразу в блин, но лучше его разбить в небольшую тарелочку, так вылить яйцо получится аккуратнее.

Разместите яйцо в центре окружности из сыра.

Вокруг яйца выложите бекон или ветчину, затем аккуратно подверните к центру все четыре стороны блина, не забывайте посолить и поперчить.

Пока готовится блин, порежьте мелко зеленый лук и зелень.

Выкладывайте блин на сервировочную тарелку, украшайте зеленью и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Поскольку гречневая мука не имеет клейковины, её необходимо обязательно разбавлять пшеничной, иначе блинов не испечь, они будут ломаться. Для начинки используйте любые виды мясных продуктов: бекон, ветчина, колбаса. Сыр необходимо брать такой, который будет хорошо плавиться.

Оценить рецепт Яичница в блинах