Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / Яичница / Яичница в блинах

Яичница в блинах

22.04.2019
Время приготовления: 3 ч.

Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются "Galettes Bretonnes Completes".

Описание приготовления:

В приготовлении этого блюда можно выделить два этапа - подготовка теста и выпекание блинов. Пожарить блины можно заранее, например, с вечера, для того, чтобы к завтраку быстренько подать это вкусное блюдо.

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Тесто / Яйца

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука гречневая 125 грамм
Мука пшеничная 125 грамм
Соль 8 грамм
Яйца 9 штук (2 шт. - в тесто, 7 шт. - в начинку)
Холодная вода 500-600 мл
Бекон или ветчина 100 грамм
Мягкий сыр 100 грамм
Зелень 50 грамм (для подачи)
Бальзамический соус 15 грамм (для сервировки)
Масло растительное 50 грамм (в тесто)
Масло сливочное 50 грамм (для смазывания блинов)

Количество порций 7

Как приготовить "Яичница в блинах"

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Всыпьте в миску гречневую муку и соль.

Перемешайте сухую смесь.

Вбейте в муку по одному 2 яйца.

Перемешайте.

Добавляйте воду частями и перемешивайте тесто.

Частями всыпьте всю пшеничную муку.

Влейте остатки воды и окончательно размешайте тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед выпечкой блинов влейте в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Перед выпечкой блинов разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом один раз.

Наливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон.

Каждый готовый блин смажьте размягченным сливочным маслом.

Из этой порции теста получается 7-8 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Теперь можно приступить к выпеканию основного блюда. Смажьте сковороду сливочным маслом.

Выложите готовый блинчик.

Выложите на блин натёртый сыр в виде окружности с углублением в центре.

Яйцо можно разбить сразу в блин, но лучше его разбить в небольшую тарелочку, так вылить яйцо получится аккуратнее.

Разместите яйцо в центре окружности из сыра.

Вокруг яйца выложите бекон или ветчину, затем аккуратно подверните к центру все четыре стороны блина, не забывайте посолить и поперчить.

Пока готовится блин, порежьте мелко зеленый лук и зелень.

Выкладывайте блин на сервировочную тарелку, украшайте зеленью и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Поскольку гречневая мука не имеет клейковины, её необходимо обязательно разбавлять пшеничной, иначе блинов не испечь, они будут ломаться. Для начинки используйте любые виды мясных продуктов: бекон, ветчина, колбаса. Сыр необходимо брать такой, который будет хорошо плавиться.

Оценить рецепт Яичница в блинах