В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Ягодный зефир
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
В этом рецепте нет особых отличий от классического яблочного зефира, кроме замены яблок на ягоды. Для приготовления зефира подходят черная смородина, клюква, клубника, малина, ежевика, крыжовник.
Описание приготовления:
Зефир из ежевики обладает ярким цветом, выраженным ягодным вкусом и приятным ароматом. В качестве желирующего компонента в рецепте используется агар-агар. Это натуральный заменитель классического желатина, созданный из морских водорослей. Зефир на агар-агаре хорошо держит форму, быстро застывает и охраняет яркий ягодный цвет.Состав / Ингредиенты:
- Ежевика 250 грамм
- Сахар 300 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Агар-агар 2 ч. ложки
- Яичный белок 1 штука
- Вода 75 грамм
- Крахмал 100 грамм
- Лимоный сок 1 ст. ложка
Количество порций
14
Калорийность
234 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
60 г
Углеводы
Как приготовить "Ягодный зефир"
1. Подготовьте все ингредиенты для сиропа.
2. В среднюю кастрюлю насыпьте ежевику, пол стакана сахара и лимоный сок. Тушите ягоды 10 минут на среднем огне, не забывайте помешивать. Протрите готовые ягоды через сито, отделив сироп от мякоти.
Как только сироп остынет, взбейте его с яичными белками до жестких пиков.
3. В отдельной емкости, объедините 1/3 стакана воды, агар-агар и 1 стакан сахара. Поместите на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, постоянно взбивая, пока сироп не загустеет. Снимите с огня. На высокой скорости немедленно вылейте агар-агар тонкой струйкой в смесь ежевики. Избегайте попадания сиропа на венчик. Взбивайте до жестких пиков.
4. С помощью кондитерского шприца быстро сформируйте зефир на бумаге для выпечки. Как только зефир подсушится, обваляйте его в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы не прилипал к рукам.
Оценить рецепт Ягодный зефир
4.7
6
Похожие рецепты:
Комментарии :
Наталія Усач
02.07.2018 23:34
Дала 2белка вместо одного,потому агара нужно било немножко больше добавить,а так рецепт хорош,спасибо
Зефир - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
На сайте Povar.Ru собраны первоклассные рецепты самых популярных блюд из разных стран Мира.
цезарь с курицей
Создайте собственную кулинарную книгу рецептов на проекте Повар.Ру!
салаты на зиму
цезарь с курицей
Создайте собственную кулинарную книгу рецептов на проекте Повар.Ру!
салаты на зиму