Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Натуральный зефир

Натуральный зефир

Приготовил : Galina.budanova

05.04.2021
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Предлагаю рецепт натурального зефира, яблочно-клюквенного, ароматного, вкусного и очень красивого. Приготовить его совсем несложно. Расскажу, как я это делаю.

Описание приготовления:

Если вы любите натуральные сладости, то этот рецепт точно для вас, натуральнее не бывает. Зефир из яблок и клюквы, отличное сочетание! Смотрите пошаговый рецепт и готовьте вкусные и полезные десерты!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Ягоды / Клюква / Агар-агар

Блюдо: Десерты / Зефир

Состав / Ингредиенты:

Яблоки 3 Штуки (для получения 100 грамм пюре)
Клюква 150 Грамм (для получения 100 грамм ягодного пюре)
Сахар 250 Грамм
Агар-агар 7 Грамм
Вода 100 Миллилитров
Сахарная пудра 2 Ст. ложки (для обсыпки зефира)
Яичный белок 1 Штука

Количество порций 12

Калорийность

140 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Натуральный зефир"

Подготовьте ингредиенты.

Очистите яблоки от сердцевинок, разрежьте на четвертинки. Выложите в жаропрочную посуду с крышкой, запеките, это можно сделать в микроволновой печи в течение 5-7 минут (время запекания зависит от сорта яблок).

Пока яблоки запекаются, измельчите клюкву в блендере.

После запекания остается только ложкой отделить мякоть от кожуры. Выделившийся сок лучше не брать, лишняя влага не нужна.

Отмерьте 100 грамм яблочного пюре и 100 грамм измельченной клюквы. Клюкву не перетирайте через сито, с остатками кожуры зефир будет вкуснее и красивее.

Замочите агар-агар в соответствии с указаниями на упаковке.

Взбейте сначала белок в пышную пену. После этого добавьте в белок клюквенно-яблочное пюре.

Взбейте белок с пюре до пышности.

Всыпьте в сотейник сахар, добавьте замоченный агар-агар, нагрейте на среднем огне до закипания. Варите при помешивании 2 минуты с момента закипания или в соответствии с указаниями на упаковке.

Снимите сироп с агар-агаром, когда он станет пузыриться и густеть. Тонкой струйкой влейте сироп в белково-ягодное пюре.

Взбивайте зефирную массу до тех пор, пока она не станет очень пышной и начнет загустевать, а венчик миксера не будет оставлять четкие рельефные следы. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок.

Отсадите зефир на пергамент. Подготовьте заранее 2 стандартных противня, именно столько потребуется для такого количества зефирной массы. Оставьте зефир на просушку, на это уйдет не менее 6 часов. Время сушки зависит от качества используемого агар-агара.

Соедините зефир попарно, обваляйте в сахарной пудре. Излишки пудры смахните кулинарной кистью.

Зефир из яблок и клюквы получился невероятно красивым и очень вкусным, особой привлекательности ему придают крошечные кусочки ягод. Такой зефир точно никого не оставит равнодушным!

Оценить рецепт Натуральный зефир