Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Клубничный зефир (нежный и воздушный)

Клубничный зефир (нежный и воздушный)

Алина

19.09.2017
Время приготовления: 19 ч.

Обязательно посмотрите, как приготовить клубничный зефир (нежный и воздушный) в домашних условиях, так как он получается намного вкуснее покупного. Это совсем несложно, достаточно соблюдать рецепт.

Описание приготовления:

Во время приготовления зефира главное — соблюдать пропорции ингредиентов и технику приготовления, так как работать с сиропом всегда нужно очень осторожно. Из заявленных ингредиентов получается много зефира, а по качеству он даже лучше покупного: менее приторный, нежный и натуральный. Следите за консистенцией и температурой сиропа, он должен быть густым и не слишком горячим (но и не слишком остывшим). Вместо клубники можно взять вишню, но десерт получится менее сладким.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Яйца

Блюдо: Десерты / Зефир

Состав / Ингредиенты:

Клубника 400 грамм
Сахар 650 грамм (200г в пюре, 450г в сироп)
Сахарная пудра 1 стакан
Агар-агар 10 грамм
Белок 1 штука
Холодная вода 160 грамм
Клубничное пюре 300 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Клубничный зефир (нежный и воздушный)"

Клубничный зефир (нежный и воздушный) - фото шаг 1

1. Агар-агар залейте холодной водой, размешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Клубнику очистите от чашелистиков и измельчите в пюре. Процедите пюре через сито и отмерьте 300 грамм.

Клубничный зефир (нежный и воздушный) - фото шаг 2

2. Нагрейте пюре до горячего состояния и добавьте сахар, чтобы он полностью растворился. Агар-агар доведите до кипения и добавьте сахар. Варите массу 5 минут и дайте ей слегка остыть.

Клубничный зефир (нежный и воздушный) - фото шаг 3

3. В клубничную массу комнатной температуры добавьте половину белка, взбейте миксером до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оставшуюся половину белка и тонкой струйкой начните вливать сироп, он должен быть горячим.

Клубничный зефир (нежный и воздушный) - фото шаг 4

4. Продолжайте взбивать еще пять минут, пока масса не станет очень густой. Переложите массу в кондитерский мешок и "высадите" зефир на покрытый пергаментом противень.