Главная / Каталог рецептов / Закуски / Балык / Вяленое мясо

Вяленое мясо

23.05.2017
Время приготовления: 11 дн. 21 ч.

Рецепт, как приготовить вяленое мясо, потребует от вас выдержки (приготовление займет около двух недель), ведь захочется поскорее попробовать его. Можете использовать говядину или свинину (мякоть).

Описание приготовления:

Приготовление закуски займет у вас время, но подождать стоит. Сделать такое самостоятельно гораздо дешевле, чем купить готовое. Вы можете смело экспериментировать со специями, с остротой. К столу подавайте закуску холодной, нарезав ее тонкими ломтиками. Вы можете подать мясо к пиву.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка

Блюдо: Закуски / Балык

Состав / Ингредиенты:

Говядина 0,8 кг
Соль 0,75 кг
Черный молотый перец 20 грамм
Тимьян 1 ч. ложка
Базилик 1 ч. ложка
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Розмарин 1 ч. ложка

Количество порций 10

Калорийность

194 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Вяленое мясо"

Мясо хорошенько вымойте и вытрите салфетками. Удалите пленку и прожилки, если есть, затем отложите в сторону.

В миску выложите соль и черный молотый перец, перемешайте. В контейнер выложите треть полученной смеси и поместите на нее мясо, засыпьте оставшейся массой.

Накройте контейнер пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.

Смешайте оставшиеся специи и достаньте мясо из холодильника. Промойте мясо от соли и вытрите его салфетками.

Натрите говядину смесью сухих трав и оберните в марлю (2-3 слоя), перевяжите мясо плотной ниткой и подвесьте в холодильнике или в погребе (проветриваемом). Оставьте мясо на 14 дней.

Спустя необходимое время достаньте мясо и разверните марлю, нарежьте его тонким кусочками и подавайте к столу.

Оценить рецепт Вяленое мясо