Главная / Каталог рецептов / Десерты / Восточная сладость "Лукум"

Восточная сладость "Лукум"

Обновлен : Яна Горностаева

11.01.2022
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Предлагаю приготовить одну из самых известных восточных сладостей — лукум, кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных сахарно-крахмальных кубиков.

Описание приготовления:

Я хочу показать вам один из самых доступных и простых рецептов, попробуйте и оцените домашний вкусный лукум! Основные ингредиенты: вода, сахар и крахмал. Также добавляют фруктовые соки или красители. Смотрите подробнее в рецепте!

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Сахар

Блюдо: Десерты

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Сахар 1,5 Стакана (для лукума)
Сахарная пудра 1 Ст. ложка (для обсыпки)
Вода 1,5 Штуки (для лукума)
Лимонный сок 3 Ст. ложки (для лукума)
Кукурузный крахмал 1 Стакан (для лукума)
Кукурузный крахмал 3 Ст. ложки (для обсыпки)
Фруктовый сок 1 Стакан (для лукума)

Количество порций 10

Как приготовить "Восточная сладость "Лукум""

Подготовьте ингредиенты, объем стаканов 250 мл. Приступим!

Возьмите глубокую удобную кастрюлю. Насыпьте стакан крахмала и 1,5 стакана сахара. Перемешайте.

Добавьте воду и фруктовый сок.

Очень хорошо венчиком перемешайте массу. При постоянном и тщательном перемешивании доведите смесь до кипения. В процессе нагревания масса будет постепенно густеть, поэтому важно все время мешать, чтобы она не подгорела.

Когда по консистенции смесь станет напоминать довольно густой кисель, добавьте 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Варите будущий рахат-лукум на минимальном огне. Точное время я вам не скажу, но у меня уходит примерно минут 15-20. В результате масса приобретет прозрачность, станет тягучей и будет отходить от стенок кастрюли. Значит все готово.

Форму для лукума ополосните под водой, фруктовую массу быстро разровняйте ложкой. Заготовка очень быстро схватывается и застывает. Оставьте на столе до полного остывания (примерно часа вполне хватит). Затем дайте десерту стабилизироваться при комнатной температуре еще пару часов.

Десерт готов! Соедините ложку пудры с тремя ложками крахмала. Притрусите досочку пудрой с крахмалом. Осторожно переложите лукум на доску, десерт хорошо отходит от стенок стеклянной формы.