Главная / Каталог рецептов / Ягоды / Клубника / Карамель / Рахат лукум

Рахат лукум

Приготовил: Дарья Вакулова

14.08.2016
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Рахат-лукум - безумно вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Я хочу показать вам, как готовить розовый рахат лукум, с добавлением клубничного сиропа, без желатина и искусственных красителей.

Описание приготовления:

Рахат-лукум или локум - эта очень вкусная восточная сладость. Лукума существует большое количество, с разным составом ингредиентов.
По данному рецепту у вас получится удивительно вкусный и нежный, а главное, натуральный и без красителей, рахат лукум. Можно лакомиться в пост, так как он без желатина. Готовьте с удовольствием!

Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Карамель
Блюдо: Десерты / Конфеты
География кухни: Европейская / Восточная
Диета: Беременным и кормящим / Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Сахар — 1,5 Стакана
Ягодный сироп — 100 Миллилитров (клубничный)
Вода — 100 Миллилитров
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Крахмал кукурузный — 1/2 Стакана
Вода ледяная — 1,5 Стакана
Сахарная пудра, Крахмал — 1/2 Стакана (в равных частях )

Количество порций: 8

Как приготовить "Рахат лукум"

Подготовьте необходимые продукты.

Поставьте вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешайте 100мл воды, 100мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставьте на средний огонь. Варите до растворения сахара, периодически помешивая .

Крахмал смешайте с ледяной водой, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снимите его с огня.

Сироп закипел, уберите пенку и уменьшите огонь до минимума.

Варите сироп до температуры 130 градусов. Если у вас нет термометра, проверьте сироп на "твердый шарик". Капните сироп в ледяную воду, достаньте карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик.

Теперь влейте сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Этот густой сладкий кисель уварите до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывайте помешивать! По желанию можно добавить орешки по вкусу.