Винегрет «Новогодний»

Катерина

31.12.2025
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Винегрет принято считать скорее салатом для повседневного меню, но даже его можно подать празднично. Предлагаю свой вариант приготовления. Такой салат отлично подойдет для новогоднего стола.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить винегрет «Новогодний». Вместо замороженного горошка можно использовать консервированный. Если любите, то можно добавить в салат красный лук и квашеную капусту. По составу винегрет тоже немного отличается от традиционной версии, но получается вкусно и необычно! Берите на заметку!

Назначение: На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Салаты / Винегрет

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Картофель 2-3 штук
Морковь 1 штука
Солёный огурец 2-3 штук
Свекла 1-2 штук
Зеленый горошек 120 грамм (замороженный)
Каперсы 2 ст. ложки
Масло оливковое 3 ст. ложки
Горчица 1 ч. ложка
Белый винный уксус 1-2 ч. ложек
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Мука 10 грамм
Масло растительное 40 грамм
Вода 90 грамм
Ростки гороха 40 грамм
Пищевой краситель 2-3 капель

Количество порций 3

Как приготовить "Винегрет «Новогодний»"

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь и свеклу запеките в фольге в духовке до мягкости. Полностью остудите.

Картофель отварите в мундирах и тоже охладите.

Нарежьте маленькими кубиками свеклу, соленый огурец, картофель и морковь.

Зеленый горошек разморозьте в теплой воде.

Для заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом, горчицей, солью и черным молотым перцем.

Добавьте в миску с овощами зеленый горошек и каперсы. Заправьте и перемешайте.

Для ажурных чипсов смешайте 10 грамм муки с частью воды и размешайте до однородности, так в тесте не будет комочков.

Влейте оставшуюся воду и еще раз перемешайте. Затем влейте 40 грамм растительного масла и еще раз перемешайте.

Получившееся тесто подкрасьте с помощью пищевого красителя. Если хотите использовать несколько цветов, то разделите тесто по разным мисочкам. Я для зеленого цвета использовала пару капель синего, желтого и черного красителя.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите немного теста и жарьте чипс, пока он не перестанет пузыриться и стрелять маслом. Готовые чипсы переложите на сухое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.