Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда копченые / Ветчина без ветчинницы

Ветчина без ветчинницы

Отзывы (4)

Приготовил : Екатерина Фесенко

27.01.2017
Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вы тоже сомневаетесь в качестве магазинных мясных деликатесов? Чтобы побаловать себя домашней натуральной ветчиной, совсем необязательно быть специалистом. С этим простым рецептом это сможет каждый.

Описание приготовления:

Хочу рассказать вам, как приготовить ветчину без ветчинницы и особых усилий. Вы не только будете уверены в ее составе, но и сможете создать свою идеальную ветчину: остренькую, пряную и т.д. Приготовить ее можно как на плите, так и в коптильне. Выбирайте тот вариант, который вам удобнее. Но обо всем расскажу по порядку. Этот рецепт довольно необычный, верь маринование мяса занимает довольно много времени, однако, поверьте, ожидание того стоит!

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Состав / Ингредиенты:

Свинина 6 Килограмм
Соль 2.5 Стакана
Сахар 2 Стакана
Специи 1 По вкусу (корица, перец, мускатный орех, анис, лавровый лист и т.д.)
Вода 8 Литров

Количество порций 8

Как приготовить "Ветчина без ветчинницы"

1. Мясо вымойте и обсушите. Соедините в большой кастрюле воду, соль, сахар и специи. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

2. Выложите мясо в большой контейнер, залейте маринадом.

3. Уберите в холодильник на неделю. Да, да, именно на такой промежуток времени. В оригинальном рецепте рекомендовали держать мясо 12-14 дней, но я думаю, что недели будет вполне достаточно. Сверху можно установить утяжелитель, чтобы свинина все время была покрыта маринадом.

4. Все, мясо как следует промариновалось. Достаньте его и обсушите салфеткой. Теперь его можно отправить в кастрюлю с водой и варить при температуре 80 градусов (очень важно соблюдать температуру!).

5. Или же отправьте в коптильню, если таковая имеется под рукой.

6. То, что получится в результате, просто не описать словами. Невероятно насыщенный вкус и аромат, ветчина буквально тает во рту. Очень классно, рекомендую!

Оценить рецепт Ветчина без ветчинницы