Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вегетарианские яйца

Вегетарианские яйца

24.05.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Делюсь рецептом вегетарианских вареных яиц. Актуально для тех, кто по каким-то причинам отказался от продуктов животного происхождения, но скучает по яйцам.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские яйца. Если хотите сделать белок более реалистичным, то выбирайте шелковый тофу. У него нежная, похожая на яичный белок консистенция. Для более реалистичного цвета желтка выбирайте оранжевые томаты, либо красные и желтые в равной пропорции. Если это неважно, то подойдут и обычные красные помидоры. Вместо альгината натрия желток можно загустить ксантановой камедью. Характерный яичный вкус блюду придаст черная индийская соль. Яйца получаются близки к оригиналу по вкусу.

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Тофу

Блюдо: Закуски

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 300 грамм
Пищевые дрожжи 1 ст. ложка
Соль черная "Кала Намак" По вкусу
Агар-агар 1 ч. ложка
Каррагинан 1 ч. ложка
Альгинат натрия пищевой 1/3 ч. ложки
Соевое молоко 250 мл (без сахара)
Тофу 150 грамм
Масло растительное 3-4 ст. ложек (2 ст.л. — полить помидоры, 1-2 ст.л. — для желтка)

Количество порций 8

Как приготовить "Вегетарианские яйца"

Подготовьте все ингредиенты.

В начале приготовьте желток. Для этого у помидоров вырежьте плодоножки, разрежьте пополам, выложите в форму для запекания и полейте растительным маслом. Запекайте томаты 40 минут при температуре 200 градусов.

Измельчите запеченные томаты блендером до однородной консистенции вместе с 1-2 ст.л. растительного масла, солью и пищевыми дрожжами.

Получившуюся жидкость процедите через сито от кожицы и семечек.

Добавьте альгинат натрия для загущения. Чтобы не оставалось комочков, смесь можно пробить блендером. Альгинат лучше добавлять понемногу, оценивая какой консистенции вы хотите добиться. Затем уберите смесь в холодильник на полчаса.