В миску насыпаем сахар, добавляем подсолнечное масло и ванильную эссенцию.
Имбирь и яблоко трем на мелкую терку и добавляем в миску.
Сухофрукты пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам.
Насыпаем в миску семечки.
Добавляем муку и замешиваем тесто.
Делаем круглое печенье и выкладываем его на противень покрытый пекарской бумагой. Отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов, около 15 минут.
Веганское печенье готово. Угощайтесь!