Главная / Каталог рецептов / Веганский кулич

Веганский кулич

16.04.2019
Время приготовления: 4 ч.

Делюсь рецептом, как приготовить веганский кулич. Это классический дрожжевой кулич, который украшается белой глазурью, но для его приготовления не используются яйца и молочные продукты.

Описание приготовления:

В этом рецепте мы будем готовить глазурь на основе аквафабы — жидкости от консервированных бобовых. Лучше всего подойдет нут или белая фасоль — красная даст некрасивый оттенок. Для украшения кулича я использовала тертый горький шоколад и сахар с апельсиновой цедрой, но можно взять обычную кулинарную посыпку. Кулич получается вкусным, в меру сладким и внешне очень праздничным.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Состав / Ингредиенты:

Курага По вкусу
Льняные семечки 2 ст. ложки
Мука пшеничная 300 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 140 грамм
Сахарная пудра 180 грамм
Масло растительное 1/3 стакана
Дрожжи сухие 25 грамм
Крахмал 20 грамм
Вода тёплая 6 ст. ложек
Ванильный сироп 2-3 капель
Овсяное молоко 1 стакан (тёплое)
Посыпка По вкусу
Аквафаба 40 грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Веганский кулич"

Подготовьте все ингредиенты.

Растворите дрожжи в тёплом овсяном молоке. Смешайте 100 грамм муки и овсяное молоко. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься на 1 час.

Измельчите льняные семечки в кофемолке. Добавьте тёплую воду, перемешайте.

Добавьте в миску с тестом масло, перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку, перемолотый лён, сахар, ванильный сироп и щепотку соли. Замесите однородное тесто. Снова закройте миску полотенцем и оставьте, пока тесто не увеличится в два раза.