Клубничный чизкейк

Отзывы (4)

Обновлен : Dashunia

11.04.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Что может быть лучше сливочного клубничного чизкейка с чашечкой чая или кофе в полдень? Устройте себе праздник! Побалуйте себя сыром и сливками, свежей сладкой клубникой и хрустящими меренгами.

Описание приготовления:

Клубничный чизкейк готовится без муки. Для приготовления основы чизкейка будем использовать готовые меренги. Сливочный сыр можно заменить рикоттой. А клубнику лучше всего использовать свежую и сладку.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Молочные продукты / Сыр / Маскарпоне / Рикотта / Сливочный сыр

Блюдо: Выпечка / Десерты / Чизкейк

География кухни: Английская

Состав / Ингредиенты:

Сливочный крем 1 Килограмм (Филадельфия, Маскарпоне, Альметте, Сваля, подойдет и Рикотта)
Яйца 3 Штуки
Меренги 10-20 Штук (клубничного и ванильного вкуса)
Клубника 400 Грамм
Картофельный крахмал 2 Ст. ложки
Ванилин 1 Чайная ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Желатин 15 Грамм (Можно заменить на агар-агар (для вегетарианцев).)

Количество порций 8

Как приготовить "Клубничный чизкейк"

1. Клубнику промойте, отложите ягод 5-7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

2. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

3. Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще.

4. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

5. Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

6. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите меренги.

7. Раздавленные меренги выложите на дно формы. Это - нижний слой клубничного чизкейка.

8. Слой меренгов залейте сливочным тестом.

9. Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

10. Выбранный из духовки чизкейк оставьте в форме до остывания.

11. На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше - на всю ночь).