Разогрейте духовку до 200 градусов. Картофель помойте и почистите. Нарежьте на маленькие кубики и запекайте их около 20 минут. Потом превратите её в пюре блендером.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, сахар.
В другой миске взбейте яйца. Далее влейте в неё молоко, масло и экстракт ванили.
Теперь смешайте сухие ингредиенты с яичной смесью и картофельным пюре. Разогрейте вафельницу.
Вылейте тесто в вафельницу и готовьте их до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом или сиропом, украсив по желанию. Приятной дегустации.