Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Утка по-пекински

Утка по-пекински

NakedChef

27.10.2010
Время приготовления: 1 ч.

Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Утка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Китайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Утка 1 штука
Пучок зеленого лука 12 штук (ингредиенты для гарнира:)
Огурец 1 штука
Соевый соус 5 ст. ложек (ингредиенты для маринара:)
Мед 2 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Ржаная водка 50 мл
Уксус 1 ч. ложка
Луковица 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Фенхель, корица, соль и перец - по вкусу
Сливы 250 грамм (ингредиенты для сливового соуса:)
Соевый соус 3 ст. ложки
Херес 50 мл
Острый перчик, имбирь и корица - по вкусу
Дольки мандарина 30 штук
Горячая вода 3/4 стакана
Кунжутное масло 3 ст. ложки
Соль 1 щепотка

Количество порций 4

Как приготовить "Утка по-пекински"

Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.

Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой. Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.

Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.

Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Утка по-пекински