Главная / Каталог рецептов / Закуски / Твердый сыр

Твердый сыр

Приготовил : Татьяна Семина

14.01.2019
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Сыр - одна из незаменимых закусок на любом столе. Он полезный, питательный и вкусный. Сегодня я расскажу вам, как приготовить твердый сыр. Будет вкусно!

Описание приготовления:

Такой сыр получается вкусным, а главное абсолютно натуральным. Его не стыдно подать гостям. Также он станет незаменимым помощником в приготовлении различных блюд. Если хотите продлить срок годности сыра, то после приготовления покройте головку воском или латексным покрытием. Из перечисленных ингредиентов получается примерно 500 гр готового продукта. Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Молоко 5 Литров
Лимонная кислота 1,5 Чайных ложки
Жидкий сычужный фермент 1,5 Чайных ложки
Соль 2 Чайных ложки

Количество порций 4

Как приготовить "Твердый сыр"

Молоко в кастрюле нагрейте до 12 градусов.

Тем временем лимонную кислоту разведите в небольшом количестве воды. Влейте в подогретое молоко, перемешайте и нагревайте до 32 градусов.

Затем снимите кастрюлю с огня и, постоянно помешивая, введите сычужный фермент.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.

Спустя отведенное время вы увидите в кастрюле сгусток, отделившийся от сыворотки, нарежьте его кубиками и нагрейте до 40 градусов, постоянно помешивая. Понадобится примерно 10 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня и помешивайте еще 3-4 минуты.

Откиньте сырную массу на дуршлаг, застеленный марлей. Вся сыворотка должка стечь.

Сырную массу переложите в стеклянную тарелку и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты.

Теплый сыр разомните руками, как тесто. Повторите данный процесс еще 2 раза, отправляя сыр в микроволновку на 30 секунд.

Добавьте соль и еще раз разомните сыр руками.

Выложите сырную массу в подходящую форму, установите груз в 3 кг и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Твердый сыр