Главная / Каталог рецептов / Мясо / Телятина / Тартар из телятины

Тартар из телятины

Dashuta

31.12.2014
Время приготовления: 20 мин

Многие полагают, что тартар это только лишь соус, но на самом деле такое же название имеет изысканное французское блюдо из сырого мяса, которое подается с сырым яичным желтком, его то мы и приготовим.

Описание приготовления:

На самом деле, когда мне впервые предложили попробовать тартар в ресторане, я весьма скептически отнеслась к такой идее, все-таки это сырое мясо. Но в итоге я рискнула и скушала это блюдо, оказалось, что вкус у него хоть и довольно необычный, но все же очень приятный. Теперь я частенько делаю тартар из телятины в домашних условиях, ведь способ его приготовления предельно прост. Главное здесь - это приобрести качественное мясо у проверенного поставщика, в котором вы на сто процентов уверены, если же такового не имеется, лучше даже и не начинать ничего готовить. Ну а для тех, кому повезло так же как мне, и кто может раздобыть отличное мясо, я с удовольствием расскажу, как сделать тартар из телятины. Попробуйте его обязательно, вы ни на секунду не пожалеете об этом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

География кухни: Французская

Диета: Рецепты сыроедения

Состав / Ингредиенты:

Телятина 250 грамм (тонкий край)
Корнишоны 5-6 штук (маленькие)
Каперсы 1 ч. ложка
Лук красный 1/3-1/2 штуки
Масло оливковое 1 ст. ложка
Горчица зернистая 1 ч. ложка
Смесь молотых перцев 1/4 ч. ложки
Яйца перепелиные 2 штуки
Желток перепелиного яйца 2 штуки
Соль - по вкусу

Количество порций 2

Как приготовить "Тартар из телятины"

Первым делом мы очищаем телятину от различных пленок и жил, тщательно промываем мясо и вытираем его бумажными полотенцами. После этого мясо нужно либо измельчить ножом или же перекрутить через мясорубку.

Точно так же мы измельчаем красный лук, корнишоны и каперсы.

Далее мы смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем к ним оливковое масло, горчицу, два перепелиных яйца и смесь перцев. Хорошенько все перемешиваем и еще рез измельчаем ножом, солим массу по вкусу.

Теперь нам остается только при помощи гарнирного кольца выложить красиво приготовленную массу на порционные тарелки, сделать в центре блюда небольшое углубление и положить в него яичный желток - тартар из телятины готов. Приятного всем аппетита!

Оценить рецепт Тартар из телятины