Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Тарты / Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью

Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью

Приготовил : Яна Горностаева

15.05.2017
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Любите необычные десерты? Тогда тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью будет для вас настоящей находкой. Это блюдо обязательно войдет в число ваших самых любимых сладостей!

Описание приготовления:

Для некоторых соленая карамель покажется чем-то очень необычным, но на самом же деле кулинары из Европы уже давно используют ее в своих лучших десертах. Попробуйте и вы узнать, как приготовить тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью. Это очень вкусно и неимоверно красиво!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Шоколад / Карамель

Блюдо: Выпечка / Тарты

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука 200 Грамм
Мука миндальная 16 Грамм
Какао-порошок 16 Грамм
Сливочное масло 130 Грамм
Желтки 2 Штуки
Соль 2 Грамма
Ванильный сахар 22 Грамм
Сахар 200 Грамм (карамель)
Сливки 33% 220 Грамм (карамель)
Сливочное масло 40 Грамм (карамель)
Соль 2 Щепотки (карамель)
Сливки 33% 150 Грамм (ганаш)
Черный шоколад 150 Грамм (ганаш)
Молочный шоколад 75 Грамм (ганаш)

Количество порций 8

Калорийность

435 ккал

Калорийность

9 г

Белки

24 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью"

Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Сливочное масло нарубите кубиками и добавьте в миску. Отделите желтки от белков, добавьте их к остальным ингредиентам. Руками превратите все в крошку и скатайте в шарик. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса.

Через час достаньте тесто и раскатайте его в максимально тонкий пласт. Возьмите форму для запекания, в которой вы будете готовить тарт, и "выселите" в нее тесто, обрезав лишнее по краям. Наколите дно по всему периметру вилкой. Затем выпекайте корж пятнадцать минут в духовке при температуре двести градусов.

Теперь настала очередь карамели. Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахарный песок. Поставьте на плиту и на медленном огне растворите сахар. Когда он потемнеет, влейте сливки и добавьте сливочное масло и соль. Уваривайте карамель до консистенции сметаны, затем выключите огонь.

Для ганаша в отдельной посуде разогрейте сливки так, чтобы они не начали кипеть, но и не были очень горячими. Влейте сливки в миску, покрошите в нее темный и молочный шоколад. Размешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.

Теперь вам необходимо собрать тарт. На корж выложите слой карамели, затем покройте его шоколадным ганашем. Поставьте тарт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Оценить рецепт Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью