Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Тарты / Шоколадно-карамельный тарт

Шоколадно-карамельный тарт

Приготовил : Джулия Ветрина

22.07.2018
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Шоколад, карамель и соль - возможно ли такое сочетание? А почему бы и нет! Время движется вперёд, и вкусы тоже меняются. Надо пробовать новое, не бояться идти на эксперименты. Сделаем это вместе!

Описание приготовления:

Запишите себе, как приготовить шоколадно-карамельный тарт. В нём будет сочетаться рассыпчатое шоколадное тесто, сладко-соленая начинка и ганаш. Выпечку со вкусом соленой карамели можно смело подать к чашечке сладкого крепкого кофе или чая на праздничный или семейный ужин.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол / День рождения / День влюбленных / Юбилей

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Песочное тесто / Сливки

Блюдо: Выпечка / Тарты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 225 Грамм
Какао 30 Грамм
Сливочное масло 220 Грамм (90 гр - в карамель, 130 гр - в тесто)
Сахарная пудра 75 Грамм
Сахар 65 Грамм
Вода 60 Миллилитров
Кукурузный сироп светлый 180 Миллилитров
Сливки жирные 400 Миллилитров (300 мл - в карамель, 100 мл - в ганаш)
Горький шоколад 120 Грамм
Морская соль 1 Щепотка
Ванильный экстракт 2 Чайных ложки (1,5 ч. ложка - в карамель, 0,5 ч. ложки - в тесто)
Соль 0,75 Чайных ложки (0,5 ч. ложки - в карамель, 0,25 ч. ложки - в тесто)
Яйцо 2 Штуки

Количество порций 8

Как приготовить "Шоколадно-карамельный тарт"

1. Приготовьте песочное тесто. В глубокой миске взбейте мягкое масло (100 гр) с сахарной пудрой, ванилином и яйцами. Затем добавьте какао, муку и соль, продолжая взбивать.

2. Замесите тесто. Затем распределите его по форме для выпечки, формируя высокие бортики Поставьте форму с тестом на 10 минут в морозилку.

3. Затем выпекайте основу 15 минут в духовке при 180 градусах.

4. Пока основа остывает, займитесь карамелью. В кастрюле доведите до кипения сироп, воду, соль и сахар.

5. Когда цвет смеси станет коричневым, добавьте в неё масло, сливки и ванильный экстракт. Всё перемешайте. В общей сложности варите карамель 10 минут.

6. Затем влейте карамель в основу. Уберите её застывать на 3 часа в холодильник. За 10 минут до подачи приготовьте ганаш. Сливки доведите до кипения, добавьте в них шоколад и варите буквально 1 минуту. Ганаш готов.