Главная / Каталог рецептов / Закуски / Свиные уши к пиву

Свиные уши к пиву

Приготовил : Алла

19.06.2018
Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Свиные уши – это аппетитная и вкусная закуска к пиву, ее подают в закусочных и пивных барах. Расскажу и покажу, как приготовить действительно вкусные маринованные свиные уши к пиву дома, это просто.

Описание приготовления:

Несмотря на то, что свиные уши – это продукт на любителя, из них можно приготовить много разнообразных блюд: жареные уши, фаршированные, уши под прессом, копченые, маринованные, в соевом маринаде, острые свиные уши. Перед приготовлением сырые свиные уши нужно опалить, почистить от ворсинок, щетины и наростов при помощи жесткой щетки и хорошо промыть. Варить их нужно около 2-х часов, в кипящей подсоленной воде, со специями и приправами.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ушки

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свежие свиные уши 500 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 4 Зубчика
Лавровый лист 2 Штуки
Перец душистый горошком 8 Штук
Зерна кориандра 1 Чайная ложка
Хмели-сунели 2 Чайных ложки
Масло оливковое 50 Грамм
Уксус винный 2 Чайных ложки (или яблочный )
Зерна кориандра 1 Чайная ложка
Сушеные прованские травы 1 Чайная ложка
Сушеная аджика 1 Чайная ложка
Куркума 1 Чайная ложка
Чеснок свежий измельченный 1 Чайная ложка
Чеснок сушеный 2 Чайных ложки
Розмарин сушеный 1 Чайная ложка
Соевый соус По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Свиные уши к пиву "

Свежие свиные уши опалите над пламенем газовой горелки. Почистите от щетины с помощью острого ножа или щетки, тщательно промойте под проточной водой.

Положите почищенные уши в кастрюлю, добавьте неочищенную целую луковицу, давленый чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком, зерна кориандра, хмели-сунели и соль. Залейте кипящей водой и варите на среднем огне от 1,5 до 2-х часов.

Готовые свиные уши должны быть мягкими. Выложите их из отвара и поставьте в холодильник на несколько часов.

Нарежьте соломкой.

Из остальных ингредиентов приготовьте маринад, хорошо перемешав все сухие специи, добавив к ним оливковое масло, уксус и соевый соус. Готовый маринад должен быть однородным.

Соломку из свиных ушей сложите в прочный полиэтиленовый пакет, хорошо его завяжите и перемешайте содержимое с маринадом. Оставьте на кухонном столе на 30 минут, затем повторите еще 2-3 раза.