Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из осетра

Суп из осетра

Приготовил : Наталья Польщак

22.05.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Для приготовления рыбного супа осетрина подходит идеально. Эта рыбка дает хороший навар, бульон получается золотистым и приобретает приятный аромат. Рассказываю, как приготовить суп из осетра.

Описание приготовления:

Осетрину можно заменить другой белой рыбой, например, судаком. Непременно используйте не только мясо, но и кости, рыбную голову, а потом удалите из кастрюли и процедите бульон. Можно использовать разные овощи, крупы. Подавайте суп горячим с долькой лимона или выдавите немного лимонного сока в тарелки.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Осетр

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Осетр 1,5 Килограмма
Сельдерей 1 Штука (стебель)
Лук порей 1 Штука
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Фенхель 100 Грамм
Кабачок 1 Штука
Лимон 1 Штука
Подсолнечное масло По вкусу
Соль, перец По вкусу
Соевый соус 50 Миллилитров

Количество порций 5

Калорийность

33 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп из осетра"

Кусочки рыбы вымойте (в том числе хвост и голову), удалите жабры и плавники. Поместите голову и хвост в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте кастрюлю на огонь.

Половину моркови, репчатый лук, фенхель, и половину стебля сельдерея вымойте, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю к рыбе.

После закипания уберите образовавшиеся пенки и уменьшите огонь, варите бульон 1 час.

Спустя необходимое время достаньте овощи и рыбу, процедите бульон и отправьте обратно на огонь, после закипания добавьте филе и варите 10-15 минут.

Достаньте рыбу, отделите мясо с кожуры и нарежьте его кусочками. Оставшуюся морковь, сельдерей, лук-порей, кабачки вымойте и нарежьте тонкой соломкой.

Обжарьте измельченные овощи на сковороде с добавлением подсолнечного масла, затем переложите овощи в бульон, добавьте рыбу, соевый соус, соль и перец. Варите пару минут, затем снимите с огня.

Вымойте лимон и нарежьте его небольшими кусочками (дольками или кружочками). Разлейте суп по тарелкам и выложите лимончик. Подавайте к столу горячим.

Оценить рецепт Суп из осетра